Мой секрет идеального бисквита: такой «Черный лес» стал нашей семейной легендой — готовим тающий рулет

Хотите приготовить десерт, который вызывает восторг, но не требует титанических усилий? Этот шоколадно-вишнёвый рулет в стиле знаменитого торта «Черный лес» — наше фирменное семейное лакомство. 

Сочетание воздушного какао-бисквита, взбитых сливок и кисло-сладкой вишни — беспроигрышная классика.

Готовить будем поэтапно.

1. Подготовьте начинку.
В небольшой кастрюле соедините 250 г вишни (свежей или замороженной), 50 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Прогрейте на среднем огне 5–7 минут, пока ягоды не дадут сок и он слегка не уварится. Полностью охладите. Для крема 500 мл холодных сливок (33%) взбейте с 60 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного экстракта до плотных пиков. Крем уберите в холодильник.

2. Приготовьте идеальный бисквит.
Разогрейте духовку до 190°C.

• Сухая смесь: В одной миске просейте 45 г муки, 30 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли.
• Жидкие ингредиенты: Аккуратно растопите 60 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
• Бисквитная масса: В большой чаше миксера взбейте 4 яйца со 100 г сахара и 1 ч. л. ванильного экстракта на высокой скорости 6–7 минут. Масса должна стать очень светлой, пышной и увеличиться в объёме. Венчик должен оставлять устойчивый след.
• Соединение: Лопаткой аккуратно, порциями введите сухую смесь к взбитым яйцам, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. Затем тонкой струйкой влейте остывшее растопленное масло и так же бережно перемешайте.

3. Соберите и запеките.
Тесто равномерно распределите по противню (примерно 25х35 см), застеленному пергаментом. Выпекайте 10–12 минут до сухой лучинки. Готовый горячий корж сразу переверните на чистое кухонное полотенце, присыпанное какао. Снимите пергамент и, пока корж гибкий, аккуратно сверните его в рулет вместе с тканью. Дайте полностью остыть в таком виде.

4. Завершите рулет.
Остывший бисквит разверните. Распределите по всей поверхности большую часть взбитых сливок, отступая немного от одного края. На крем, ближе к краю, для будущего центра рулета, выложите остывшую вишню. С помощью полотенца снова аккуратно сверните десерт. Украсьте оставшимся кремом и целыми ягодами. Дайте рулету пропитаться и стабилизироваться в холодильнике 1–2 часа перед подачей, пишет новостной портал.