Есть пирожные, которые хочется есть ложкой, закрыв глаза. «Молочный ломтик» — именно такое.
Влажный шоколадный бисквит, воздушное сливочное суфле и ни грамма магазинной химии. Тот самый вкус из детства, только в сто раз вкуснее, потому что сделано своими руками и с душой.
Один кусочек — и вы уже не помните, зачем вообще покупали пирожные в супермаркете. Домашний вариант нежнее, натуральнее и улетает со стола быстрее, чем успеваешь заварить чай.
Ингредиенты — всё просто и доступно:
Для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Кефир — 100 г (комнатной температуры!)
- Мёд — 20 г
- Масло растительное — 50 г
- Мука — 110 г
- Крахмал — 40 г
- Какао — 25 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — на кончике ножа
- Соль — щепотка
Для молочно-сливочного суфле:
- Сливки 33% — 250 г (холодные-прехолодные)
- Сгущёнка — 120 г
- Желатин — 7 г
- Вода — 35 г
Как готовить — без лишней суеты, зато с душой:
- Бисквит за 10 минут. Взбей яйца с сахаром до пышной пены (минут 5–7). Добавь масло, мёд, кефир с содой, щепотку соли. Муку, крахмал, какао и разрыхлитель просей в два захода. Перемешай — и на противень. Пеки ровно 10 минут при 180°С. Ни больше, ни меньше.
- Крем — нежнее не бывает. Желатин залей водой, дай набухнуть. Сливки взбей до пиков (венчики в морозилку на 10 минут — лайфхак). Добавь сгущёнку. Желатин распусти, смешай с ложкой крема, верни в общую массу. Быстро, но аккуратно.
- Собираем конструктор. Остывший бисквит разрежь пополам. Первый корж — в форму, сверху — всё суфле, разровняй. Накрой вторым коржом, слегка прижми. В холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
- Финал. Нарежь острым ножом на 14 пирожных. Можно слегка нагреть лезвие — срезы будут идеальными.
Почему это любовь с первой ложки?
Потому что внутри — влажный, шоколадный бисквит, пропитанный сливочным кремом. Сверху — бархатистое суфле, которое тает на языке. Никаких заменителей, никаких усилителей вкуса. Только нежность, шоколад и ощущение праздника.
Гости не поверят, что вы не покупали их в кондитерской. Домочадцы будут просить добавки. А вы будете делать вид, что рецепт — тайна за семью печатями.
Пеките и наслаждайтесь. Этот «Молочный ломтик» стоит каждой потраченной минуты.
Источник Дзен канал.
