Шоколад — это не просто десерт.
Для многих он — источник особого удовольствия, где каждая плитка раскрывает уникальную палитру вкусов. Однако за яркой обёрткой не всегда скрывается достойное содержание. Как же найти по-настоящему качественный продукт?
Осенью 2025 года Роскачество провело детальное исследование, итоги которого стали настоящим ориентиром для покупателей. Разберём ключевые критерии отбора и назовём фаворитов.
Ключевой критерий: чистота состава
Один из главных способов удешевить производство для изготовителей — частичная замена дорогостоящего какао-масла более дешёвыми аналогами, такими как пальмовое или кокосовое масло. Несмотря на то, что технические регламенты разрешают использовать до 5% таких эквивалентов, Роскачество установило более жёсткий стандарт для претендентов на российский Знак качества: в настоящем шоколаде не должно быть никаких заменителей какао-масла. Это вопрос сохранения аутентичного вкуса и честности бренда перед потребителем.
Стандарты качества: каким должен быть настоящий шоколад
Требования к молочному и тёмному шоколаду различаются. Вот основные параметры, на которые стоит обращать внимание.
Для молочного шоколада:
- Доля какао-продуктов — от 25%.
- Содержание сухого молочного остатка — минимум 12%.
- Доля молочного жира — не менее 2,5%.
- Общая массовая доля жира — от 25%.
Для тёмного (горького) шоколада:
- Общее содержание какао-продуктов — не менее 55%.
- Доля какао-масла — от 33%.
Фавориты исследования: кто прошёл строгий отбор?
Экспертиза выделила явных лидеров в каждой категории.
Молочный шоколад: интересные открытия
- Лидер по полезному составу: Шоколад «Коркунов» отличился максимальным содержанием молока и минимальным — сахара, при этом обладая высокой жирностью (50,8%).
- Самые сладкие варианты: Бренды Milka и Alpen Gold оказались в лидерах по количеству сахара, но при этом — с наименьшей жирностью.
- Чемпион по какао: В плитках «Алёнка» обнаружено 37% какао-продуктов, что существенно превышает обязательный минимум.
- Ценовой вопрос: Alpen Gold стал самым доступным по цене, в то время как «Коркунов» — самым дорогим среди проверенных образцов.
Тёмный шоколад: выбор для ценителей
Эксперты составили отдельный перечень брендов, чья продукция может похвастаться выдающимся содержанием какао-масла (от 40% до 46,9%):
- «Априори»
- «Ашан»
- «ВкусВилл»
- «Коммунарка»
- «Коркунов»
- ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O'Zera
Особо стоит отметить O’Zera: в этом шоколаде зафиксировано рекордное количество какао-продуктов (78,3%) и минимальное — сахара (всего 17,6%). Для сравнения, в плитках «О’Кей» и Globus сахара оказалось 34,9% и 31,3% соответственно.
Окончательный выбор всегда остаётся за покупателем. Однако, вооружившись этими знаниями, вы сможете читать этикетки осознанно и находить ту самую плитку, которая принесёт не только гастрономическое удовольствие, но и уверенность в качестве выбора. Ведь истинный шоколад — это, прежде всего, честный состав.
