Муки нет, только белая пыль: эксперты Роскачестсва назвали марки популярной муки, которая попала в черный список - такую не берите даже со скидкой

Пшеничная мука высшего сорта остаётся одним из самых востребованных продуктов на российской кухне — из неё пекут хлеб, лепят пельмени, готовят выпечку и соусы. 

Источник фото: Неизвестно

Но при огромном выборе в магазинах у покупателей закономерно возникает вопрос: можно ли доверять её качеству?

В 2023 году Роскачество провело масштабное исследование, охватившее более 75% рынка. В проверке участвовала продукция из 12 регионов страны, а всего специалисты проанализировали 450 показателей.

Главные выводы исследования

• Общая оценка: качество российской муки высшего сорта признано стабильным и безопасным.
• Соответствие высоким стандартам: половина исследованных марок получила право претендовать на российский Знак качества.
• Нарушения в основном носили формальный характер и касались маркировки.

Что нашли у производителей

Некоторые бренды всё же попали в список с замечаниями:

• у ТМ «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» массовая доля углеводов не совпала с указанной на упаковке;
• у ТМ «Рязаночка» выявлено несоответствие по содержанию клейковины требованиям ГОСТ 26574.

Основная часть проверок касалась остаточного содержания пестицидов (397 из 450 показателей), и здесь продукция показала хорошие результаты.

Как проводили проверку

Методика включала не только анализ безопасности, но и оценку пищевой ценности: массовая доля клетчатки, витамины, макро- и микроэлементы. Все данные сравнивали с эталонным образцом, специально созданным учёными из сильных сортов пшеницы.

Сравнение с прошлым

Для наглядности стоит вспомнить 2016 год. Тогда ситуация выглядела хуже:

• у 3 из 25 образцов нашли несоответствия требованиям безопасности;
• обнаружили споры картофажной палочки, вызывающей «картофельную болезнь» хлеба;
• у семи товаров зафиксировали неприятный запах и внешний вид, не соответствующий ГОСТу.

Тем не менее уже тогда в лидеры рейтинга попали известные марки — «Французская штучка», Makfa, «Алейка» и «Экстра».

Кто в лидерах сегодня

По итогам проверки 2023 года к числу лучших, претендующих на российский Знак качества, отнесли муку следующих брендов:

• «Французская штучка»
• «Белый терем»
• «Макфа»
• «Селяночка»
• «ВкусВилл»
• «С.Пудовъ»
• «Старооскольская»
• «Бело-нежная»
• «Пышечка»
• «Ситно»

Что дальше

Окончательное решение о присвоении Знака качества примут после технического аудита предприятий. В ходе проверки оценят не только производство, но и уровень локализации.