«Селедка под шубой» — классика, без которой сложно представить зимние праздники. Особенно Рождество.
Но этот год может стать исключением, если вы удивите гостей не вкусом, а формой. Предлагаю изящную альтернативу салатнице — изысканные рулеты-роллы. Все те же любимые слои, но в эффектной подаче, которая превратит знакомое блюдо в кулинарный фурор.
Что нам понадобится (ингредиенты для праздника):
- Сельдь слабосоленая — 1 крупная тушка
- Свекла — 1 шт. (средняя)
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Майонез — для прослойки и украшения (примерно 4-5 ст. ложек)
Пошаговый рецепт: от варки до нарезки
Шаг 1: Готовим основу.
Овощи (картофель, морковь и свеклу) тщательно моем и отвариваем в мундире до полной готовности. Важный лайфхак: свеклу варим отдельно, чтобы ее яркий сок не окрасил остальные корнеплоды. Готовые овощи остужаем, чистим и натираем на крупной терке в разные миски. Лук мелко шинкуем. При желании, чтобы убрать лишнюю горечь, лук можно ошпарить кипятком. Сельдь очищаем от кожи и костей, нарезаем аккуратными удлиненными брусочками.
Шаг 2: Собираем ролл.
Это самый ответственный и творческий момент. Нам понадобится бамбуковая циновка для роллов или просто плотный полиэтиленовый пакет.
- Расстелите циновку и накройте ее пищевой пленкой — это не даст свекле прилипнуть и сохранит чистоту.
- Первый слой — свекольный. Равномерно распределите натертую свеклу прямоугольным пластом толщиной около 0,5 см. Слегка прижмите.
- Второй слой — картофельный. Выложите картофель поверх свеклы, но не до самого края. Отступите 1-2 см с одной стороны, чтобы ролл было легче завернуть. Картофельный слой должен быть чуть толще свекольного.
- Третий слой — морковный. Распределите морковь поверх картофеля.
- Сердцевина. По центру овощного «ковра» выложите полоски сельди и щедро посыпьте рубленым луком. При желании можно слегка промазать овощные слои тонкой сеточкой майонеза для сочности.
Шаг 3: Формируем и подаем.
Аккуратно, с помощью циновки, начните заворачивать плотный рулет, как это делают с суши. Старайтесь делать его тугим, чтобы при нарезке он не рассыпался. Готовый ролл немного прижмите со всех сторон. Острым ножом срежьте неровные края и нарежьте рулет на 8-10 аккуратных порционных кусочков.
Выложите роллы на блюдо. Для праздничного вида можно украсить их легкой сеточкой или точками майонеза, зеленью или крошкой желтка.
Почему этот способ — топ?
- Эстетика: Каждая порция — это идеальный срез со всеми слоями.
- Удобство: Не нужно копаться в салатнице в поисках кусочка сельди.
- Интрига: Знакомый вкус в совершенно новой, изысканной форме.
Этот рецепт доказывает, что даже самую традиционную классику можно подать так, что гости попросят у вас рецепт.
С Рождеством и приятного аппетита!
