Вопрос о том, стоит ли мыть сырую курицу перед готовкой, вызывает споры даже среди опытных хозяек.
Источник фото: Неизвестно
Давайте разберёмся, что говорят современные специалисты по пищевой безопасности.
Почему некоторые моют курицу
Есть два распространённых аргумента:
- Удаление остатков. Кожа может содержать перья, кровь или слизь, и мытьё кажется логичным способом их убрать.
- Традиция. В некоторых семьях мытьё птицы перед готовкой — привычка, передаваемая из поколения в поколение.
Почему мыть не стоит
Большинство экспертов, включая Роспотребнадзор, настоятельно не рекомендуют смывать сырую курицу водой. Основная причина — риск распространения бактерий.
- При смывании под проточной водой брызги разносят микроорганизмы на раковину, столешницу, посуду и даже одежду.
- Вода не убивает бактерии — она только перемещает их.
- Надёжный способ уничтожить патогены — полноценная термическая обработка.
Безопасная альтернатива
- Промокните курицу бумажными полотенцами и сразу выбросьте их.
- Мойте руки с мылом после любого контакта с сырым мясом.
- Готовьте до полной готовности. Внутренняя температура мяса должна достигать 74 °C — для точности используйте кухонный термометр.
Следуя этим простым правилам, вы защитите себя и семью от пищевых инфекций, сохранив при этом качество и вкус блюда, пишет источник.
