Надо ли сливать "первую воду" при варке мяса: знаменитый шеф-повар дал однозначный ответ - больше никаких сомнений

Чтобы получить насыщенный и ароматный мясной бульон, нужно учесть множество факторов: выбор мяса, качество воды, пропорции ингредиентов и температурный режим.

Но тонкости приготовления могут значительно повлиять на конечный результат.

Советы шеф-повара Ивана Кудряшова:

Известный шеф-повар Иван Кудряшов рекомендует не сливать первую воду после закипания мяса. "Сливая первую воду, вы теряете насыщенность бульона," — поясняет он. Исключение составляют лишь случаи, когда есть проблемы с пищеварением, такие как заболевания желудка или поджелудочной железы. Вопреки популярному мнению, что в первой воде много грязи, Кудряшов подчеркивает, что это лишь свернувшийся белок, который удаляется в виде пены.

Удаление пены и жира:

Пену, которая образуется во время варки, нужно убирать не только в начале, но и в течение всего процесса. Это поможет сохранить бульон прозрачным. Жир, всплывающий на поверхность, также лучше удалять, если вы хотите получить легкий и нежный вкус.

Рекомендации диетолога Маргариты Королевой:

Диетолог Маргарита Королева добавляет, что не все колбасы вредны. Натуральные продукты без избытка нитритов и сои можно употреблять на постоянной основе. Домашняя колбаса, приготовленная из качественного мяса, может стать полезным дополнением рациона.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить не только вкусный, но и полезный мясной бульон, который порадует вас и вашу семью.