Покупка рыбы — морской или речной — зависит от многих факторов, включая их питательные свойства и возможные риски для здоровья.
Морская рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга, однако часто она подвергается заморозке, что может снизить её питательные свойства. Речная рыба, напротив, содержит больше белка и железа, но может быть загрязнена тяжёлыми металлами и другими вредными веществами.
Фермерская рыба, даже если это морская рыба, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, антибиотиков и гормонов, что вызывает опасения среди диетологов. Рекомендуется предпочитать дикую рыбу, выросшую в естественных условиях, чтобы избежать потенциальных негативных последствий для здоровья.
Елена Малышева рекомендует обратить внимание на такие виды морской рыбы, как дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путассу, навагу, терпуг и мойву. Среди речной рыбы выделяются щука и окунь.
При выборе морепродуктов, таких как кальмары, важно избегать обработанного химикатами филе и отдавать предпочтение натуральным продуктам.
Таким образом, для максимальной выгоды для здоровья стоит выбирать рыбу, которая выращивается или добывается с минимальным воздействием химических добавок и загрязнений окружающей среды.
