Покупать творог в магазине сегодня — как играть в лотерею. То крахмал для веса подсыплют, то пальмовое масло добавят, а то и вовсе непонятно что.
Эксперты Росконтроля снова изучили молочные полки и составили список марок, которые прошли все проверки без серьёзных нареканий. Рассказываем, какой творог можно брать смело.
Золотая девятка: кому доверяют эксперты
Исследование показало: качественный творог в магазинах есть. Его немного, но он есть. Все представленные марки безопасны, сделаны из молока, не содержат растительных жиров и крахмала. Разбираем каждого претендента детально.
«Чистая линия» 9%: почти эталон
Этот образец произвёл хорошее впечатление. Небольшое несоответствие по белку и жиру (заявленное на упаковке немного разошлось с реальностью) укладывается в допустимую погрешность 15%. Формальных нарушений нет.
Что внутри:
- растительных жиров — 0;
- консервантов — 0;
- крахмала — 0;
- микробиология в норме, кишечной палочки нет.
Минус: кальция маловато (131 мг на 100 г против 231 мг у лидеров). Но для безопасности и вкуса некритично. Итоговый балл — 7.9.
President 9%: идеальный для детского питания
Расхождение по белку (на 11,4% больше заявленного) остаётся в пределах погрешности. Растительных жиров, консервантов и крахмала не обнаружено.
Главная особенность — минимальная кислотность (143,2°Т), что соответствует нормам для детского питания. Если ищете нежный и безопасный творог для ребёнка — President отличный выбор. Итоговый балл — 7.7.
«Домик в деревне» 0,2%: обезжиренный, но с кальцием
Обезжиренный творог часто страдает водянистостью и кислым вкусом. Но этот образец удивил. Кислотность в норме, крахмала нет, а кальция оказалось даже больше обычного. Эксперты предполагают, что использовали разрешённый хлористый кальций для обогащения.
Жирнокислотный состав чистый, без растительных масел. Полезных бактерий достаточно, патогенов нет. Хороший, честный обезжиренный творог. Итоговый балл — 7.6.
«Вкуснотеево» 9%: вкусно, и точка
Снова небольшие расхождения по белку и жиру на этикетке, но всё в рамках дозволенного. Продукт сделан по ГОСТу (хоть и по ТУ, что редкость). Вкус — отличный, без кислятины и привкусов.
Растительных жиров, консервантов, крахмала — нет. Микробиология идеальная. Надёжный творог для повседневного меню. Итоговый балл — 7.6.
«Брест-Литовск» 9%: белорусское качество с нюансом
Белорусская молочка всегда славилась, но и тут эксперты нашли детали. Хорошее: безопасности полная, растительных жиров и крахмала нет, влаги мало — творог будет плотным.
Но есть нюансы:
- легкий дрожжевой запах при свежести;
- углеводов на 67% больше заявленного;
- соотношение кальция и фосфора нехарактерно для натурального творога (подозрение на добавленные фосфаты).
Не запрещено, но осадочек остался. Итоговый балл — 7.3.
«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%: сюрприз от технологии
Этот образец порадовал честной маркировкой — никаких расхождений по белку и жиру. Крахмала и растительных жиров нет. Вкус и консистенция соответствуют названию.
Но влажность нестандартная. Продукт сделан по ТУ, и каковы его требования — неизвестно. Может, так задумано, а может, экономия на сухих веществах. К безопасности претензий нет. Итоговый балл — 6.0 (из-за технической неопределённости).
Почему в творог добавляют крахмал
Крахмал — дешёвый наполнитель, увеличивающий массу и делающий консистенцию плотнее, если творог водянистый. Обнаружить его просто: капните на творог йодом — если посинеет, крахмал есть. В лабораториях используют более точные методы, и хорошо, что в списке лучших марок крахмала не нашли ни у кого.
Что в итоге
Полный список от экспертов объединяет одно: это точно молоко, а не пальмовая смесь. У каждого продукта есть мелкие недочёты — то маркировка чуть врёт, то фосфаты, то консистенция. Но в мире, где на полках встречается откровенная подделка, эти бренды — настоящий оазис.
Выбирайте:
- хотите нежный — берите «Савушкин»;
- хотите детский — President;
- хотите классику — «Вкуснотеево» или «Чистая линия»;
- «Брест-Литовск» — для любителей белорусского стиля, готовых к фосфатам.
С этим списком в магазине будет уже не так страшно.
Комментарий эксперта
Гастроэнтеролог Сергей Вялов пояснил: «Творог — идеальный продукт для укрепления организма. Он содержит пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника, и кальций — ключевой компонент костной ткани. Казеиновый белок обеспечивает длительное питание мышц. Творог полезен вечером — он стимулирует синтез мышечного белка без риска изжоги. Обезжиренный творог лучше не употреблять: питательные вещества из него усваиваются хуже».
