Чай — один из самых популярных напитков на планете после воды и кофе.
Но знаете ли вы, что хранение чая может повлиять не только на вкус, но и на вашу безопасность? Исследования показывают, что спустя определённое время после заваривания чай меняет свой состав и иногда превращается в источник вредных веществ, пишет источник.
Что происходит с чаем после заваривания?
Ученые из Университета Саутгемптона обнаружили: если оставить чай при комнатной температуре, уже спустя 8–12 часов в нём активно размножаются бактерии. Этот факт был опубликован в издании «Русская Семерка» и вызывает серьёзные вопросы о безопасности напитка.
Ещё одно исследование, проведённое в Университете Шэньяна, выявило, что уже через 2–3 часа после заваривания чай начинает подвергаться окислению. В результате в напитке образуются новые химические соединения, которые могут нанести вред здоровью. Авторы публикации в журнале Journal of Food Protection предупреждают: со временем в чае может появиться плесень и грибки, кардинально изменяющие его состав.
Что это значит для вас?
Чтобы избежать риска, лучше пить чай сразу после приготовления. Если нет возможности сразу насладиться напитком, храните его в холодильнике. Холод замедляет размножение бактерий и развитие плесени, благодаря чему чай останется безопасным до 24 часов.
