В преддверии сезона арбузов эксперт по пищевым технологиям из Санкт-Петербурга, Евгения Почкаева, поделилась секретами выбора спелого и сладкого арбуза.
Специалист из Политехнического университета Петра Великого рассказала о ключевых признаках, которые помогут выбрать качественную ягоду.
По словам Почкаевой, хотя без разрезания плода невозможно с полной уверенностью определить его зрелость, есть несколько характеристик, на которые стоит обратить внимание. Во-первых, важен внешний вид: спелый арбуз должен иметь яркий контрастный рисунок на кожуре, где темно-зеленые полосы чередуются со светлыми. Чем светлее светлые участки, тем больше вероятность, что арбуз созрел.
Также специалист рекомендует обратить внимание на «полевое пятно» — большое светлое пятно на боку арбуза, которое говорит о том, что ягода долго пролежала на грядке и успела дозреть.
Ещё один важный момент — это состояние плодоножки и усика. Они должны быть сухими и иметь желто-коричневый оттенок, что указывает на зрелость плода. Почкаева также советует постучать по арбузу: глубокий гулкий звук свидетельствует о высоком содержании воды и зрелости плода.
Эксперт рекомендует выбирать арбузы среднего размера, которые кажутся тяжелее, чем выглядят, и отдавать предпочтение более круглым и ровным плодам. Оптимальное время для покупки арбузов — их сезон, когда они достигают максимальной сочности и сладости.
