Лето уже на подходе, а значит, скоро прилавки завалят арбузами.
Но выбрать по-настоящему спелый и сладкий плод — это почти как выиграть в лотерею. Или всё-таки нет? Пищевой технолог Евгения Почкаева из Санкт-Петербурга уверяет: есть несколько признаков, по которым можно определить, насколько хорош арбуз — не разрезая его.
1. Сначала — на внешний вид
Присмотритесь к кожуре. У спелого арбуза полосы должны быть чёткими и контрастными: тёмно-зелёные чередуются с светло-зелёными. Чем светлее светлые полосы — тем лучше. Это сигнал, что ягода зрела на солнце, а не в контейнере по дороге.
2. Полевое пятно — ваш ориентир
Это то самое большое светлое пятно на боку арбуза. Там он лежал на земле и наливался соком. Идеальное пятно — насыщенно-жёлтое или даже слегка оранжевое. Белое — плохой знак: плод сорвали недозрелым.
3. Хвостик говорит о многом
Сухая, сморщенная плодоножка и усик — отличный признак. Это значит, что арбуз полностью «отключился» от растения и дозрел. Зелёный, сочный хвостик — арбуз сорвали рано, скорее всего, он будет безвкусным.
4. Постучите (но не сильно)
Лёгкий удар ладонью должен дать глухой, вибрирующий звук — будто вы бьёте по деревянной бочке. Если звук звонкий и высокий — мякоть плотная и недозревшая. Ещё можно слегка надавить — спелый арбуз пружинит, а неспелый будет твёрдым, как камень.
5. Вес и форма — не на последнем месте
Не гонитесь за гигантами: лучше взять средний по размеру плод, но тот, который кажется тяжёлым для своего вида. Это значит, что в нём много сока. Хороший арбуз — чаще круглый, а не вытянутый. Продолговатые экземпляры бывают водянистыми и без выраженного вкуса.
6. И никакой химии — только сезон!
Самый надёжный способ не нарваться на нитратную бомбу — покупать арбузы в сезон. А это не май и не июнь. Лучше всего — с конца июля по август, когда ягоды поспевают естественным путём, под солнцем, а не под лампами и удобрениями, пишет источник.
