Свекольную ботву часто считают отходами.
Источник фото: Неизвестно
Многие срезают её и сразу отправляют в мусор. Но на самом деле это полноценный и ценный продукт с высоким содержанием витаминов и минералов.
Диетолог Марина Копытько отмечает: в зелёных листьях свёклы концентрация питательных веществ часто выше, чем в самом корнеплоде. Регулярное употребление ботвы помогает укрепить иммунитет, поддержать здоровье костей, улучшить пищеварение и зрение.
Что содержится в свекольной ботве
- Витамин К — укрепляет кости и участвует в свёртывании крови
- Витамин А — полезен для зрения, кожи и иммунитета
- Витамин С — поддерживает сосуды, повышает устойчивость к инфекциям
- Железо и кальций — важны для кроветворения и костной ткани
- Клетчатка — стимулирует перистальтику и улучшает микрофлору кишечника
- Мало калорий — можно включать в рацион при снижении веса
Как использовать свекольную ботву на кухне
По текстуре и вкусу она напоминает шпинат или мангольд. Это открывает простор для простых и полезных рецептов:
- Салаты. Мелко нарезанная ботва хорошо сочетается со свежими овощами
- Супы. Особенно хороша в холодной ботвинье, щах и борще
- Смузи. Добавьте немного листьев в блендер с фруктами или ягодами
- Гарниры. Обжарьте листья с чесноком и оливковым маслом
- Выпечка. Подходит как начинка для пирожков и лепёшек
Если ботва молодая и свежая — её можно есть даже сырой. Главное — тщательно промыть и удалить грубые стебли, пишет источник.
