Гречневая каша — для многих на постсоветском пространстве это почти культовое блюдо.
Её варят на воде, на молоке, едят с мясом, с грибами или просто с маслом. А вот в Европе она по-прежнему остаётся экзотикой. В интернете часто пишут, что дело в непривычном вкусе, мол, европейцам она "не заходит". Но на самом деле всё куда глубже — и связано не с гастрономией, а с агрономией.
Объяснение этому дал фермер из Германии, с которым пообщался дзен-канал «Стеклянная сказка».
Гречка — растение с характером
Если коротко: гречка — культура сложная, капризная и с очень узкими требованиями к условиям выращивания. Европейское сельское хозяйство, ориентированное на прибыль и высокие урожаи, просто не готово с ней возиться.
Вот почему:
- Она не любит ни жару, ни влажность, ни ветер. Климат Западной Европы — слишком нестабильный для гречки.
- Почва должна быть идеальной. Ей нужен плодородный чернозём, а такие земли в Европе — на вес золота.
- Удобрения не помогают. В отличие от пшеницы или кукурузы, гречка просто игнорирует внесённые подкормки.
- Химическая защита невозможна. Гербициды и пестициды на неё не действуют — зато могут повредить урожаю.
- Генная инженерия бессильна. Вывести устойчивые сорта не получается, даже с современными технологиями.
А ещё её трудно собирать — механизированный сбор осложнён тем, что растения часто неравномерно созревают, а зерно легко осыпается.
А стоит ли игра свеч?
По словам фермера, даже если удастся вырастить гречку, её себестоимость окажется в 7–8 раз выше, чем у пшеницы. А теперь представьте: кто из европейских потребителей готов платить такие деньги за продукт, который им даже не кажется вкусным?
Поэтому в Германии, Франции или Испании гречка не встречается в обычных магазинах. Максимум — на полках «здорового питания», и то — в виде хлопьев, муки или органической каши для веганов.
Мы едим то, что им — роскошь
В Беларуси, России и некоторых других странах Восточной Европы гречка — обычное и доступное блюдо. Иронично, но у нас то, что в Европе считается дорогой экзотикой, варится в каждом втором доме по будням.
Так что не стоит удивляться, когда турист из Европы смотрит на тарелку гречки как на неведомый суперфуд. Для них это дорого, трудно и непонятно. А для нас — привычный вкус дома, пишет источник.
