В мире грибов встречаются настоящие чудеса, и одно из них — так называемый «гриб-лобстер».
Это не отдельный вид, а результат необычного симбиоза между обычным лесным грибом и микроскопическим паразитом Hypomyces lactifluorum, который превращает простую сыроежку или млечник в настоящий гастрономический шедевр с вкусом, напоминающим мясо лобстера.
Тайна необычного вкуса
Если вы когда-нибудь гуляли по североамериканским лесам, то могли заметить ярко-оранжевые или красно-коричневые «морские» грибы, будто занесённые сюда морем. Это и есть плодотворный результат работы Hypomyces. Сам паразит невидим глазу, но его «оболочка» полностью покрывает гриб-хозяин, превращая его в плотное, упругое и ароматное лакомство.
Под воздействием Hypomyces мягкая мякоть гриба меняет структуру и вкус — исчезают горечь и водянистость, появляется насыщенный морской оттенок, напоминающий варёенного лобстера, с тонкими ореховыми и сливочными нотками.
Где искать гриб-лобстер?
Этот удивительный гриб можно встретить лишь в лесах Северной Америки — в США, Канаде и Мексике. В Европе и Азии его не найти.
Но здесь есть и опасность: Hypomyces может паразитировать на ядовитых грибах. Поскольку основа под плотной оболочкой скрыта, определить безопасен ли гриб, крайне сложно. Употребление заражённого ядовитого гриба чревато тяжёлыми отравлениями.
Стоит ли рисковать?
Собирать «гриб-лобстер» рекомендуется только опытным грибникам и микологам, которые умеют идентифицировать безопасные виды-носители. Новичкам лучше не рисковать — безопаснее любоваться фотографиями или покупать гриб у проверенных поставщиков.
Европейский деликатес — Цезарский гриб
В Европе и Азии ценят свой грибной деликатес — Цезарский гриб (Amanita caesarea). Этот съедобный мухомор с яркой оранжево-золотистой шляпкой известен с древнеримских времён и славится изысканным орехово-сливочным вкусом.
Итог
Hypomyces lactifluorum — живое свидетельство того, как природа умеет создавать удивительные комбинации и превращать обычное в необычное. Его уникальный вкус и внешний вид завораживают, но требуют осторожности и уважения. Пока одни охотятся за «лесными лобстерами» в Северной Америке, другие наслаждаются царским угощением Евразии — и оба эти гриба — настоящие жемчужины в мире грибов, пишет источник
