Представьте: на улице холодный вечер, за окном дождь, а вам хочется чего-то теплого, сладкого и уютного. Или утро, вы проспали, а на завтрак хочется не просто кашу, а маленький праздник. Духовку разогревать долго, возиться с тестом и мыть гору посуды — лень. Выход есть, и он гениально прост.
Я расскажу, как приготовить идеальный шоколадный кекс... в кружке. Да, вы не ослышались. В микроволновке это занимает ровно столько времени, сколько нужно, чтобы сварить кофе. И никакого секретного ингредиента, кроме одного правила: не наливайте тесто до краев.
Почему этот рецепт взорвал мою кухню
Раньше я относилась к выпечке в микроволновке скептически. Казалось, что это будет либо резина, либо сухарь. Но однажды, когда внезапно нагрянули гости, а в магазин бежать было поздно, я рискнула. И пропала. Теперь этот рецепт живет в моем блокноте на правах «скорой помощи».
Главный плюс — минимализм. Вам не нужен миксер, не нужны формы для кексов, не нужны противни. Вся «кухонная катастрофа» умещается в одной кружке, которую потом достаточно просто сполоснуть.
Что кладем в кружку (ингредиенты найдутся у всех)
Я специально подбирала состав так, чтобы продукты были в каждом доме. Проверьте холодильник. Уверена, 80% позиций там есть.
- Молоко — 50 мл (это примерно четверть стакана, или 3 столовые ложки с горкой).
- Мука — 4 столовые ложки (обязательно без горки, иначе кекс будет тяжелым).
- Какао-порошок — 2 столовые ложки (обычное, без сахара, для насыщенного цвета).
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка (если нет пудры, можно растолочь сахар в ступке или просто взять мелкий сахар).
- Сливочное масло — 1 столовая ложка (растопленного, грамм 20-25).
- Яйцо — 1 штука (куриное, среднего размера).
- Разрыхлитель — щепотка (буквально на кончике ножа).
- Ванилин — на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара, но его чуть больше).
Секретная техника: как смешать, чтобы не было комков
Многие боятся, что в микроволновке тесто пропечется неравномерно. Весь секрет — в порядке замеса.
- Сухая армия. Я всегда начинаю с сухих ингредиентов. Беру небольшую миску (или сразу кружку, если она широкая) и смешиваю муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель. Важный момент: муку лучше просеять, даже если вам лень. Это насытит тесто воздухом, и кекс будет пышнее.
- Мокрая группа. Отдельно в стакане слегка взбиваю вилкой яйцо. Вливаю к нему молоко (оно должно быть комнатной температуры, не ледяное из холодильника!) и растопленное, но не горячее сливочное масло. Масло я топлю в той же микроволновке — 20 секунд, и готово.
- Союз. Жидкую смесь вливаю в сухую и быстро перемешиваю ложкой. Тут главное — не усердствовать. Как только мука разошлась и исчезли комки — стоп. Если мешать долго, кекс получится жестким.
- Ванильный финиш. В самом конце добавляю ванилин и еще раз легонько перемешиваю.
Главное правило кружки
Берем ту самую кружку, в которой будем подавать. Она должна быть жаропрочной. Обычная керамика или стекло подходят идеально.
Важно: смазываем стенки кружки крошечным кусочком сливочного масла. Это не столько для того, чтобы не пригорело (от стенок оно и так отходит), сколько для нежной корочки.
Теперь внимание — закон физики. Тесто нельзя наливать до краев. Оно поднимется! В микроволновке это происходит очень быстро и агрессивно. Если налить полную кружку, утром вы будете отмывать какао со стенок печи. Идеальный уровень — на три четверти (75%) .
Магия времени: почему нельзя ставить сразу на 5 минут
Микроволновки у всех разные: у кого-то мощность 700 Вт, у кого-то 1000. Поэтому я нашла идеальную формулу, которая работает в любой печи — пульсирующий режим.
- Ставим кружку в микроволновку. Включаем на 1,5 минуты.
- Как только время вышло, открываем дверцу, даем кексу «выдохнуть» буквально 10-15 секунд. Вы увидите, что он уже поднялся, но внутри еще жидковат.
- Закрываем и включаем снова на 1,5 минуты.
- Снова пауза. И последний рывок — еще 1-2 минуты (смотрите по мощности: если печь слабая, смело ставьте 2 минуты).
Общее время приготовления — около 4-5 минут. Но за счет пауз кекс пропекается равномерно, а не взрывается изнутри.
Подача, от которой все ахнут
Когда достанете кружку, кекс будет очень высоким и пышным. Через минуту он слегка осядет — это нормально, так и должно быть.
Сверху я люблю посыпать его сахарной пудрой. Можно положить шарик мороженого, если есть — горячий кекс с холодным мороженым создают божественный контраст. Или просто полить сгущенкой или шоколадным сиропом.
Короткий итог: почему этот рецепт станет вашим спасением
Этот кекс выручает, когда:
- Дети просят сладкое, а в магазин идти лень.
- Неожиданно пришли подруги попить чай.
- Хочется устроить себе вечерний уют, но нет сил возиться с духовкой.
- Утром нужно накормить семью чем-то вкусным за 5 минут.
Попробуйте однажды — и рецепт шоколадного кекса в кружке навсегда поселится в вашей кулинарной книге. Он получается влажным, пористым и очень шоколадным. Идеальный антидепрессант в холодную погоду.
