Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов на российском рынке.
Однако у потребителей не раз возникали вопросы касаемо её безопасности и качества. Боязнь гормональных препаратов, антибиотиков, хлора и искусственного увеличения веса с помощью воды — всё это вызывает тревогу. Но результаты многолетнего исследования Роскачества, проведённого с 2016 по 2024 год, показывают, что такие опасения часто не имеют под собой оснований.
Что показали исследования Роскачества?
В ходе проверки были проанализированы тушки бройлеров 33 торговых марок. Исследователи изучили продукцию на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах находили сальмонеллу и листерию, то к 2024 году таких нарушений уже не было. Продукция также проверялась на наличие 227 антибактериальных веществ, и все показатели соответствовали установленным нормам.
Какие нарушения всё же были выявлены?
Не обошлось без мелких проблем: в продукции пяти торговых марок было зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ — показателя, который указывает на нарушение температурного режима при хранении и транспортировке. Такое мясо может представлять риск для здоровья, поэтому всегда важно проверять дату производства и условия хранения.
Что с ненужными частями курицы?
Покупатели иногда недовольны наличием в тушке курицы таких частей, как трахея или лёгкие. Исследования показали, что такие элементы встречаются редко, и они не считаются нарушением, если речь идёт о допустимых частях, таких как печень, сердце или шея.
Мифы о водных инъекциях: развенчиваем страхи
Одной из распространённых тем является мнение о том, что курятину накачивают водой или химическими веществами для увеличения её массы. Однако исследования Роскачества опровергли эти слухи: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал установленных норм, что исключает искусственное увеличение веса с помощью воды.
Что делают производители?
В ответ на выявленные недостатки производители активно принимают меры. Например, компания "Белоярочка" провела профилактические мероприятия и запросила повторное тестирование продукции. "Петруха" усилила контроль на производстве, а "Ан-Нур" организовала обучение для персонала. В свою очередь, "Троекурово" провела калибровку оборудования и внутренний аудит, а "Домашняя курочка" откорректировала настройки весового оборудования.
Также торговые сети, такие как "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ", усилили контроль за поставками продукции. Сеть Spar совместно с "Троекурово" проводит внутреннюю проверку, а "Чижик" усилил контроль продукции "Павловская курочка".
Что важно помнить при выборе курятины?
Несмотря на то, что в целом курятина в России прошла строгие проверки и соответствует нормам, не забывайте обращать внимание на условия хранения и транспортировки. Если есть сомнения, лучше выбрать продукт от проверенных производителей с хорошими отзывами.
