Роскачество провело очередное исследование пшеничной муки и выявило несколько брендов, которые не соответствуют заявленным стандартам, попав в чёрный список из-за нарушений в маркировке и качества продукции.
В частности, «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» оказались в числе «грешников».
Основные проблемы:
- Нарушения в маркировке: Некоторые производители не указали реальное содержание углеводов, что привело к значительным расхождениям между заявленными и фактическими данными. Например, в муке от «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейки» и «Мелькомбинат № 3» углеводов оказалось гораздо меньше, чем указано на упаковке. Это может привести к проблемам при выпечке: тесто не поднимется, а пироги будут плотными и тяжёлыми.
- Недостаток клейковины: В муке «Рязаночки» было обнаружено недостаточное количество клейковины, что негативно сказалось на её качествах. Выпечка из такой муки будет быстро оседать, а мякиш получится резиновым, что, например, делает её плохим выбором для Пасхи, когда важно получить воздушные куличи.
Дополнительные проблемы:
- Пестициды: В некоторых марках муки, в том числе у нарушителей, были обнаружены следы пестицидов. Это вызывает вопросы о чистоте продукта, хоть и в малых количествах.
Некачественная маркировка: Несмотря на соответствие ГОСТу, многие марки были замечены в недобросовестной маркировке, что значительно влияет на конечный результат при выпечке.
Если вы хотите получить качественную муку для выпечки, особенно для Пасхи, лучше выбирать проверенные марки, а перед покупкой внимательно изучать информацию на упаковке. Даже малые отклонения могут испортить результат, и, как говорится, ложка дёгтя может испортить всю бочку мёда.
