Котлеты – любимое блюдо многих семей, и каждая хозяйка стремится сделать их максимально вкусными и сочными.
Один из секретов, который оценят даже самые привередливые гурманы, заключается в добавлении пищевой соды в фарш.
Почему сода работает?
Пищевая сода помогает фаршу стать более рыхлым, а котлеты — воздушными и мягкими. Она взаимодействует с ингредиентами, создавая легкую текстуру, которая сохраняется даже после жарки.
Как приготовить:
- Размочите хлеб в воде (вместо молока, чтобы добиться особой сочности).
- В фарш добавьте традиционные ингредиенты: мясо, измельчённый лук, размоченный хлеб.
- В самом конце добавьте половину чайной ложки соды на 1 кг фарша.
- Тщательно перемешайте фарш и оставьте его на 15–20 минут, чтобы сода успела «набухнуть».
- Формируйте котлеты и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Совет: Для ещё большей мягкости добавьте пару ложек тёплой воды прямо в фарш перед формированием котлет.
Этот метод не только упрощает приготовление, но и делает котлеты невероятно сочными и пышными. Попробуйте — ваши близкие точно оценят!
