Котлеты — это неотъемлемая часть русской кухни, и каждая хозяйка имеет свой секрет, чтобы они получались мягкими и воздушными.
Один из нестандартных, но эффективных методов — добавление пищевой соды в фарш.
В отличие от традиционного замачивания хлеба в молоке, в этом рецепте используется вода, что придает котлетам необыкновенную сочность. Чтобы фарш был еще мягче, можно добавить немного теплой воды прямо в него.
Как правильно добавить соду? Соду вводят в фарш, когда все ингредиенты (мясо, лук, хлеб) уже тщательно перемешаны. На каждый килограмм фарша понадобится пол чайной ложки соды. После этого фарш нужно оставить на 15-20 минут, чтобы он «набух» и стал еще более пышным. Затем можно приступать к формированию котлет и их жарке.
Хозяйки, которые применяют этот метод, отмечают, что котлеты становятся особенно воздушными и сочными, что значительно отличает их от традиционных котлет, приготовленных без соды.
