Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов в России, но вокруг её качества ходит немало тревожных слухов.
Покупатели переживают: не напичкана ли птица антибиотиками, не обрабатывают ли её хлором, не вводят ли в мясо воду, чтобы искусственно увеличить вес? Чтобы ответить на эти вопросы, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее 2016–2024 годы. Результаты оказались весьма любопытными.
Качество курятины: мифы и реальность
Для проверки эксперты закупили тушки бройлеров 33 брендов и тщательно изучили их на предмет патогенных микроорганизмов и остаточных следов антибиотиков. Оказалось, что за последние годы ситуация заметно улучшилась. Если в 2016 году в некоторых образцах находили сальмонеллы и листерии, то к 2024 году таких нарушений уже не было. Кроме того, продукцию проверяли на наличие 227 антибактериальных веществ — все показатели уложились в установленные нормы. Это означает, что курятина, представленная в магазинах, не содержит опасного количества антибиотиков.
На что стоит обратить внимание при покупке?
Не обошлось и без проблем. В пяти образцах специалисты зафиксировали превышение допустимого уровня КМАФАнМ — это количество микроорганизмов, которое свидетельствует о нарушении условий хранения или транспортировки. Такой продукт может быть небезопасным, поэтому важно следить за температурными режимами в магазинах. Если курица хранится в ненадлежащих условиях, лучше выбрать другую.
Часто можно услышать, что в тушках встречаются неожиданные части — трахея, лёгкие. Это действительно случается, но не считается нарушением, если речь идёт о допустимых внутренних органах, таких как печень, сердце или шея.
А что с инъекциями воды?
Многие уверены: производители добавляют в курицу воду или химикаты, чтобы увеличить её вес. Однако исследование этого не подтвердило. Уровень фосфатов во всех проверенных образцах находился в допустимых пределах, что говорит о честности производителей в этом вопросе.
Как отреагировали компании?
Компании, продукция которых не прошла проверку, не остались в стороне. Бренды «Белоярочка», «Петруха», «Ан-Нур», «Троекурово», «Домашняя курочка», «Акашево», «Павловская курочка», «Петелинка» и «Куриное царство» оперативно исправили нарушения и запросили повторную экспертизу. Это хороший знак: производители следят за качеством и стараются соответствовать стандартам безопасности.
Итоги исследования
В целом, исследование развеяло популярные страхи: курятина, представленная в российских магазинах, безопасна. Тем не менее при покупке стоит быть внимательными: проверять условия хранения, выбирать проверенные бренды и не брать продукцию, если есть сомнения в её свежести. Качественная курица — это не только вкусно, но и полезно.
