Курятина продолжает оставаться одним из самых востребованных продуктов на российском рынке, но потребители все чаще задаются вопросом о ее качестве и безопасности.
Боятся гормонов, антибиотиков, хлора и возможных инъекций воды для искусственного увеличения веса. Но что, если я скажу, что многие из этих опасений необоснованны? Результаты многолетнего исследования Роскачества, проведенного с 2016 по 2024 год, показывают, что большая часть мифов о курином мясе не соответствует действительности.
Что показали исследования?
Роскачество проанализировало 33 торговые марки куриных тушек с целью обнаружить патогенные микроорганизмы и следы антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах встречались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году такие проблемы были исключены. К тому же, все 227 проверенных антибактериальных веществ находились в пределах установленных норм. Оказывается, о качестве курятины можно не переживать, если придерживаться проверенных производителей.
Что же с нарушениями?
Не все так идеально. В некоторых образцах пяти торговых марок было зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Это может означать, что нарушены условия хранения и транспортировки. Такие нарушения могут представлять риск для здоровья, но, к счастью, их не так много.
Что на самом деле в курице?
Покупатели иногда жалуются, что в тушке встречаются нежелательные элементы — трахея или легкие. Но исследования показали, что такие случаи крайне редки и не являются нарушением, если речь идет о допустимых частях, как, например, печень, сердце или шея.
Миф об инъекциях воды: правда ли это?
Распространено мнение, что курятину увеличивают в весе с помощью воды или химических веществ. Роскачество развенчало этот миф: уровень фосфатов в курице, которая прошла тестирование, оказался в пределах нормы. Значит, нет повода для беспокойства.
Как отреагировали производители?
Производители, чья продукция не прошла проверку, приняли меры по исправлению ситуации. Например, компания "Белоярочка" провела профилактику и запросила повторное тестирование своей продукции, а "Петруха" усилила контроль на производстве. Компании "Ан-Нур" и "Троекурово" провели обучение для персонала и организовали внутренние проверки. Торговые сети, такие как "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ", также усилили контроль за поставками.
Что это значит для нас, покупателей?
Роскачество проделало огромную работу, и теперь у нас есть точные данные о качестве курятины. Выбирая проверенные марки и внимательно следя за условиями хранения продукции, можно быть уверенным в безопасности мяса. Так что не стоит переплачивать за мифы о вредных добавках — лучше довериться проверенным брендам, которые заботятся о своем продукте и потребителях.
