Этот проверенный метод позволяет хранить огурцы 5–6 месяцев, сохраняя их хрустящими и вкусными, будто только что с грядки. Всё, что нужно — соль и крапива, которые защищают от порчи и удерживают влагу.
Что понадобится?
✔ Свежие огурцы (без повреждений, плотные)
✔ Крупная пищевая соль (1 кг на 10 кг огурцов)
✔ Свежая крапива (500 г на 10 кг огурцов)
✔ Марля или х/б ткань
✔ Стеклянные банки для финального хранения
Пошаговая инструкция
1. Подготовка огурцов
Тщательно вымыть огурцы, срезать кончики (это замедляет процессы гниения).
Крапиву промыть и мелко нарезать.
2. Укладка в ёмкость
На дно банки или ведра насыпьте слой соли (1 см).
Выложите слой огурцов, пересыпьте солью и крапивой.
Повторяйте, пока ёмкость не заполнится.
3. Первичное хранение
Накройте марлей и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.
4. Перекладка в банки
Достаньте огурцы, разложите по стерильным банкам.
Приготовьте рассол: 2 ст. ложки соли на 1 л воды.
Залейте огурцы и уберите в погреб или холодильник.
Почему это работает?
Соль создаёт среду, подавляющую бактерии.
Крапива содержит фитонциды, предотвращающие плесень.
Холод замедляет процессы разложения.
Советы для лучшего результата
Используйте огурцы поздних сортов (с толстой кожурой).
Храните при температуре +1...+4°C (идеально — погреб или холодильник).
Раз в месяц проверяйте банки, удаляя помутневший рассол.
Теперь вы сможете подавать свежие огурцы даже зимой!
Важно: Если рассол помутнел, огурцы нужно перебрать и залить новым раствором, сообщает источник
