Опасный дуэт: с какими продуктами точно нельзя есть помидоры - так вы только навредите себе

Сочный помидор в салате, ароматная паста в томатном соусе, хрустящая пицца — символы вкусного и насыщенного питания. 

Источник фото: Неизвестно

Но для миллионов людей эти радости оборачиваются жжением за грудиной, кислой отрыжкой и горьким привкусом во рту. Виновник? Сам помидор и его опасные гастрономические связи.

Как защититься от неприятных симптомов и при этом не отказываться от любимых блюд, объясняет гастроэнтеролог Анна Денисова.

Тихий бунт в пищеводе

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — это состояние, при котором содержимое желудка с кислотой забрасывается обратно в пищевод. Его стенки не защищены от агрессивного сока, и результат — мучительная изжога.

«Помидоры, особенно в больших количествах — свежие, в виде сока, пасты или соуса — расслабляют нижний пищеводный сфинктер и одновременно повышают кислотность желудочного сока», — объясняет Денисова. Двойной удар почти гарантирует неприятные ощущения.

Гастрономические мины: опасные сочетания

Один помидор может не причинить вреда, но в паре с другими «триггерами» его сила усиливается:

• Томаты + кофе. Кофеин расслабляет сфинктер, усиливая эффект томата.
• Томаты + цитрусовые. Сочетание кислот — прямой путь к сильной изжоге.
• Томаты + шоколад. Теобромин в шоколаде расслабляет пищеводную «заслонку».
• Томаты + свежая выпечка и дрожжевое тесто. Пышные булки и пицца растягивают желудок, повышая внутрибрюшное давление и способствуя забросу кислоты.

Тактика выживания: есть помидоры без вреда

Полностью отказываться не обязательно — помогут простые правила:

1. Принцип разделения. Не сочетайте томаты с другими триггерами. Паста — без кофе, салат — без лимона.
2. Термическая обработка. Тушеные, запеченные или на гриле томаты переносятся легче, часть кислот разрушается.
3. Контроль порций. Один помидор безопаснее целой тарелки томатного супа или пиццы.
4. Правило «золотого часа». Не ложитесь горизонтально сразу после еды с помидорами — держитесь вертикально 60 минут.
5. Знание своего организма. Понимание работы пищеварительной системы позволяет управлять рационом, а не исключать продукты полностью.

Помидоры — не враги, а часть кулинарной культуры. С вниманием к сочетаниям и размеру порций они могут оставаться вкусными, полезными и безопасными, пишет источник.