Без микроволновки сегодня трудно представить кухню: она быстро разогревает, помогает варить, печь, даже готовить каши.
Но безопасно ли это чудо техники на самом деле? Разбираемся, как работает СВЧ-печь, чем она может быть полезна, а где — стоит быть осторожнее.
Как всё устроено?
Внутри микроволновки работает магнетрон — генератор высокочастотных волн (а точнее, 2,45 гигагерц). Эти волны заставляют молекулы воды в пище вибрировать и нагреваться. Никакого "ядерного излучения" внутри не происходит — принцип похож скорее на трение. Главное — соблюдать инструкции и не ковырять корпус отвёрткой: всё излучение внутри надёжно экранировано.
Витамины и вкус: что остаётся?
Пища в микроволновке теряет витамины примерно так же, как при варке или жарке. Например, витамин С разрушается и в кастрюле, и в духовке, и в микроволновке — он просто не выносит высоких температур.
А вот претензии к вкусу чаще всего связаны с ошибками пользователя: кто-то перегрел, кто-то пересушил. У микроволновки своя логика: лучше меньше и с перерывами, чем долго и на полной мощности.
Пластик — вот где зарыта проблема
Настоящая опасность не в самих волнах, а в неправильной таре. Обычные пластиковые контейнеры при нагреве могут "плавиться" на молекулярном уровне — и отдавать в еду микрочастицы. Решение простое: использовать посуду с маркировкой «microwave safe» или стекло.
Что не стоит греть:
Некоторые продукты в микроволновке ведут себя странно:
- Шпинат и капуста при повторном нагреве могут образовывать вредные вещества.
- Морковь и свёкла иногда "искрят" — особенно если в них много минералов.
- Картошку перед разогревом лучше проткнуть вилкой — иначе может "взорваться".
- Брокколи в микроволновке теряет больше пользы, чем при приготовлении на пару.
- Острые перцы выделяют едкие пары — можно начать чихать, даже не открывая дверцу.
Вывод
Микроволновка — не враг, а помощник. Просто как и с любым прибором, важно понимать, как она работает, не перегревать еду, не использовать сомнительную посуду и не пытаться запихнуть туда всё подряд. Тогда она прослужит долго, а ужин не разочарует, пишет источник.
