Сливочное масло — это не просто продукт.
Это вкус детства, домашний уют и традиция на вашей кухне. Его кремовая текстура и насыщенный аромат способны превратить обычный завтрак в праздник. Но за яркими упаковками с пасторальными пейзажами иногда скрывается суровая реальность: «натуральное» масло далеко не всегда натуральное.
Что происходит на рынке
Чтобы снизить себестоимость, некоторые производители заменяют молочный жир на более дешевые растительные аналоги, чаще всего — пальмовое масло. В результате покупатель получает продукт, похожий на сливочное масло внешне, но лишенный пользы и настоящего вкуса.
Именно поэтому эксперты Роскачества регулярно проводят проверки. Они покупают продукты в обычных магазинах, а затем отправляют их в лаборатории, где изучают:
- долю жира и влаги,
- микробиологические показатели,
- а главное — жирнокислотный состав.
Современное оборудование позволяет точно определить, были ли использованы немолочные жиры, даже если их пытались скрыть.
Черный список: кого поймали на подделке
Недавние проверки коснулись сливочного масла с жирностью 72,5% и 82,5%. Результаты оказались тревожными: нарушения выявлены у шести брендов, которые многие считали эталоном качества.
82,5% жирности:
- «Славянское» — не соответствовало заявленным характеристикам.
- «Вологодские традиции» — под маркой известного бренда скрывались нарушения.
72,5% жирности:
- «Деревенская буренка» — название обещало натуральность, но реальность была другой.
- «Волжаночка» — еще один бренд, доверие к которому оказалось подорвано.
Выявленные нарушения включали подмену молочного жира растительными жирами и несоответствия по микробиологическим показателям — это не просто формальность, а потенциальная угроза качеству и безопасности продукта.
Почему это важно для здоровья
Настоящее сливочное масло содержит жирорастворимые витамины A, D, E и незаменимые жирные кислоты, которые полезны в умеренном количестве. Подмена пальмовым маслом лишает продукт этих свойств и может повышать уровень холестерина при регулярном употреблении.
Кроме того, недобросовестные производители нарушают баланс честной конкуренции, создавая иллюзию качества, но при этом экономя на сырье.
Как выбрать настоящее сливочное масло
Вы можете защитить себя, даже не будучи экспертом:
- Читайте состав на обороте упаковки. Настоящее масло содержит только пастеризованные сливки (иногда молоко). «Растительные жиры» или «заменители молочного жира» — тревожный знак.
- Оценивайте цену. Качественное масло не может стоить слишком дешево.
- Ищите маркировку «ГОСТ 32261-2013». Она гарантирует соответствие стандартам. «ТУ» оставляет производителю больше свободы и позволяет добавлять заменители.
- Обратите внимание на цвет и текстуру. Натуральное масло кремовое или слегка желтоватое, плотное, на срезе слегка крошится. Слишком мягкая пластилиновая консистенция — часто признак добавления растительных жиров.
Итог
Фальсификация масла — не повод отказываться от любимого продукта. Это сигнал быть внимательнее и осознаннее. Проверки Роскачества и надзорных органов помогают бороться с недобросовестными производителями, но главный контроль — в руках покупателя.
Каждая покупка настоящего сливочного масла — это голос за здоровье вашей семьи и поддержку честной отечественной молочной отрасли. На современном рынке важно не доверять слепо, а проверять.
