Овощи пролежат в доме до самой весны: свежие и здоровые без погреба – 4 надежных способа

В народе начало осени называли «припасихой» — временем, когда собранный урожай закладывали на хранение, чтобы обеспечить семью продуктами на всю зиму. 

Сегодня дачники и огородники, а также городские жители, закупающие овощи впрок или получающие их от родственников, стремятся сохранить плоды как можно дольше. Разберёмся, как правильно подготовить и где хранить овощи, чтобы они радовали свежестью всю зиму.

Подготовка к хранению: от сбора до сортировки

Свежие овощи вкуснее и полезнее, чем засушенные или маринованные, поэтому стоит уделить внимание именно свежим. Особенно хорошо хранятся лук, картофель, морковь, капуста, свекла, чеснок, тыква и кабачки.

• Сбор урожая с огорода: выбирайте сухой, тёплый день. Земля должна легко осыпаться с плодов. С корнеплодов срезайте ботву — это уменьшает испарение влаги.
• Сушка: картофель, морковь, свеклу и лук просушивают в проветриваемом помещении. После сушки обязательно сортируют плоды, убирая повреждённые или больные.
• Если погода сырая: слегка очищайте плоды от земли, переносите их в сухое помещение и сушите. После высыхания аккуратно удаляйте остатки земли щёткой.
• Покупка овощей: выбирайте только свежие, без пятен, мягких участков или признаков гнили. Лучше набирать плоды самостоятельно, чтобы не пришлось пересортировывать дома.

Где хранить овощи: оптимальные места

Срок хранения овощей зависит от температуры, влажности и вентиляции.

Погреб или подвал

Идеальные условия: температура 3–7°C и высокая влажность. В таких условиях урожай может храниться до следующего лета.

Картофель

• Хранить в ящиках или контейнерах с вентиляцией, высота штабеля не более 1 м.
• Подложите сухие опилки или рябиновые листья, сверху можно уложить корень хрена.
• Ящики накрыть мешковиной, чтобы защитить от света.

Свекла и морковь

• Используйте деревянные ящики. На дно насыпьте слой песка, опилок или сухих рябиновых листьев (3,5–4 см).
• Плоды раскладывают так, чтобы они не касались друг друга, затем покрывают ещё слоем песка (около 5 см) и выкладывают следующий ряд.

Общие принципы хранения

• Вентиляция: важна для предотвращения гниения и пересыхания.
• Темнота: особенно для картофеля и корнеплодов.
• Сухость: избыток влаги ведёт к порче.
• Изоляция от пола: используйте подставки или подиумы.
• Сортировка: храните только здоровые и крепкие плоды.
• Штабелирование: разрешено, но с учётом циркуляции воздуха.

Хранение отдельных овощей

• Капуста: подвешивать кочаны стеблем вверх или хранить в ящиках с песком или в пленке.
• Лук и чеснок: хранить отдельно, в ящиках с вентиляцией, мешках, косах или капроновых чулках.
• Картофель и корнеплоды: можно на балконе или в кладовке в ящиках с песком/опилками, с вентиляцией. В холодильнике — только после очистки от земли, срезанной ботвы (2 см пенёк), в плотных пакетах.
• Томаты, огурцы, баклажаны: не хранить в холодильнике, лучше комнатная температура.
• Кабачки: можно в холодильнике на полке с умеренным охлаждением.

Места хранения

• Балкон/лоджия: подойдут для картофеля и корнеплодов, лучше в тёмных ящиках с вентиляцией.
• Квартира (кладовка, под окном): для картофеля и корнеплодов, тёмные ящики с вентиляцией.
• Кухня: кратковременное хранение (2–3 недели) для клубней и корнеплодов; лук и чеснок — в решетчатых ящиках или косах.
• Холодильник: овощной отсек для корнеплодов после подготовки и кабачков; не для томатов, огурцов, баклажанов и лука.

Важные нюансы

• Картофель: темнота и умеренный холод, чтобы не потерять вкус.
• Морковь: хранить отдельно от картофеля и свеклы.

Соблюдение этих правил позволит дольше сохранить свежесть, вкус и витамины в овощах, даже если вы закупаете их в городе или получаете с дачи, пишет источник.