Привычные пельмени уже не ассоциируются с новогодним чудом, а вот грузинские хинкали способны устроить на вашем столе настоящий кулинарный фейерверк.
Эти гигантские, наполненные ароматным соком «мешочки» из теста — не просто еда, а повод для весёлого семейного ритуала, который запомнится всем надолго.
Техника лепки хинкали интуитивно понятна, и с ней легко справятся даже младшие члены семьи. А их главный секрет — в уникальной форме, которая надежно «запечатывает» внутри бульон, делая каждую хинкали взрывом вкуса.
Ингредиенты для праздничного чуда:
Для теста:
- Мука пшеничная — около 500 г
- Вода (холодная) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Для сочной начинки:
- Фарш говяжий — 400 г
- Фарш свиной — 200 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
- Ледяная вода или бульон — 50 мл
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, черный перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт: от теста до тарелки
- Замешиваем тесто. В миске смешайте муку с солью, сделайте углубление и вбейте яйцо, вливайте воду. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 20-30 минут.
- Готовим начинку. Лук измельчите как можно мельче и смешайте с двумя видами фарша. Добавьте рубленую зелень, соль, перец. Самый важный шаг — небольшими порциями влейте ледяную воду или бульон, тщательно вымешивая. Это гарантия невероятной сочности.
- Лепим хинкали. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Стаканом вырежьте кружки диаметром 10-12 см. На центр каждого кружка выложите столовую ложку начинки. Края теста соберите складками вверх, как мешочек, и плотно скрутите «хвостиком». Должно получиться не менее 15-18 складок.
- Варим правильно. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до бурного кипения. Опускайте хинкали партиями и варите 8-10 минут после того, как они всплывут.
- Подаем с душой. Подавайте хинкали горячими, обильно посыпав черным перцем. Классический грузинский соус — просто смесь измельченного чеснока и виноградного уксуса.
Как правильно есть хинкали?
Это целый ритуал! Возьмите хинкали за «хвостик», аккуратно надкусите бочок и выпейте ароматный сок. Затем смело съедайте остальное, оставив в тарелке лишь сам хвостик из теста — он служил ручкой, пишет новостной портал.
Замените скучные пельмени на эти сочные грузинские шедевры, и ваш новогодний стол заиграет по-настоящему яркими и теплыми красками!
