Ищете рецепт для быстрой, но душевной выпечки? Эти пышные и ароматные пирожки с весенним луком и яйцом — беспроигрышный вариант. Простое тесто на кефире готовится моментально, а знакомая с детства начинка наполнит дом уютом и вкуснейшим запахом.
Ингредиенты для теста и начинки:
Кефир — 500 мл
Мука пшеничная — 300–350 г (около 2,5 стаканов)
Яйца — 5 шт. (4 для начинки, 1 для теста)
Зелёный лук — 1 большой пучок (около 100 г)
Масло растительное — 80 мл (50 мл для жарки + 30 мл в тесто)
Соль — 1 ч. л. (плюс по вкусу для начинки)
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л. (не гасить)
Приготовление:
Готовим начинку. Четыре яйца отварите вкрутую (около 8–10 минут после закипания). Остудите, очистите и нарежьте некрупным кубиком. Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. Соедините яйца и лук в миске, слегка присолите и перемешайте.
Замешиваем тесто. В глубокой миске взбейте одно сырое яйцо с солью и сахаром. Влейте кефир комнатной температуры и 30 мл растительного масла. Перемешайте. Просеивая муку, добавьте к жидкой основе соду. Аккуратно замесите однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану или тесто для оладий.
Соединяем и настаиваем. В готовое тесто вмешайте подготовленную начинку из яиц и лука. Оставьте массу на 15 минут при комнатной температуре — мука окончательно «подружиттся» с жидкостью.
Жарим пирожки. В сковороде хорошо разогрейте оставшееся растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного золотистого цвета. Выкладывайте готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте пирожки горячими со сметаной, домашним йогуртом или просто с чаем. Они хороши и на следующий день, если слегка разогреть их на сковороде без масла. Простота и вкус, проверенный поколениями, сообщает источник
