Вы наверняка заметили, что в магазинах не найти утиных или гусиных яиц.
Причина вовсе не в дефиците, а в строгих мерах безопасности.
Роспотребнадзор ещё в 2021 году ввёл временный запрет на реализацию яиц водоплавающих птиц в России. Всё дело в высоком риске заражения сальмонеллёзом — опасной кишечной инфекцией, которая может привести к тяжёлым последствиям для здоровья.
Почему именно утки и гуси?
В отличие от кур и перепелов, которые при заражении сальмонеллой демонстрируют вялость и потерю аппетита, утки и гуси могут оставаться внешне здоровыми, оставаясь носителями бактерий. Это делает контроль почти невозможным.
Бактерия поражает не только скорлупу, но и проникает в белок. Даже длительное кипячение (15 минут и более) не гарантирует полной стерильности.
Как снизить риски при употреблении любых яиц?
- Покупайте только сертифицированную продукцию.
- Никогда не употребляйте сырые яйца.
- Перед варкой тщательно мойте скорлупу с мылом.
- Не используйте яйца с трещинами.
- Храните их в холодильнике отдельно от других продуктов.
Эксперты советуют полностью отказаться от гусиных и утиных яиц: даже при правильной термообработке опасность заражения остаётся, пишет источник.
