Покупка сухофруктов и орехов на развес — отличный способ получить полезный продукт по хорошей цене. Но чтобы не стать жертвой недобросовестных продавцов, важно знать несколько ключевых признаков качества. Следуя этим простым правилам, вы всегда будете уходить с рынка с вкусным и свежим товаром.
1. Оцените внешний вид
Сухофрукты: Качественные сухофрукты выглядят скромно. Они должны быть матовыми, естественно сморщенными, без кричащего блеска. Излишний глянец, липкость или маслянистые следы часто говорят об обработке глицерином, дешёвым маслом или диоксидом серы для придания «свежего» товарного вида.
Орехи: Ядра должны быть цельными, без тёмных пятен, следов плесени или насекомых. Не путайте естественную морщинистую поверхность (например, у миндаля) с усушкой или порчей.
2. Проверьте аромат
Свежие продукты обладают чистым, приятным запахом.
Затхлый, кисловатый или горький аромат у орехов — верный признак окисления жиров или неправильного хранения. Такой продукт не только невкусен, но и вреден.
Сухофрукты должны пахнуть фруктами, а не химией или сыростью. Отсутствие запаха тоже может быть тревожным сигналом.
3. Не забудьте про тактильные ощущения и вес
Сухофрукты должны быть упругими, но не жёсткими как камень и не липкими от избыточной влаги. Излишняя мягкость и влажность могут указывать на нарушение технологии сушки или добавление сахарного сиропа для увеличения веса.
Орехи в скорлупе должны быть тяжёлыми относительно своего размера. Лёгкий вес обычно означает, что ядро высохло. Потрясите орех: если ядро громко гремит, оно, скорее всего, старое и усохшее.
4. Обращайте внимание на детали
Белый налёт на кураге или черносливе — это чаще всего выступившая естественная фруктоза, а не плесень. Его можно просто стряхнуть.
Цвет слишком ярких кураги или изюма должен насторожить — такая насыщенность часто достигается с помощью красителей.
Для орехов в скорлупе осмотрите саму скорлупу: на ней не должно быть трещин, сколов и нехарактерных пятен.
Главное правило: Настоящее качество редко бывает дешёвым. Слишком низкая цена — частый спутник старого, обработанного химикатами или некондиционного товара. Доверяйте своим органам чувств — зрению, обонянию и осязанию, и вы всегда сможете выбрать лучшее, сообщает источник
