С 2017 года в России начнут применять технику холодной электронной пастеризации продуктов, сообщает ТАСС 25 апреля.
С 2017 года в России начнут пастеризовать продукты электронами
Закон, который легализовал холодную электронную пастеризацию, то есть облучение электронами, начал действовать с 1 января 2016 года. Российские производители смогут применять эту технику лишь с 2017 года – это время потребуется для подготовки ГОСТов.
Когда примут стандарты и внесут изменения в техрегламент безопасности продуктов, начнется массовая пастеризация продукции. Правда, если этого захотят сами производители, рассказал заведующий радиационным центром Института ядерной физики СО РАН Александр Брязгин.
Холодная электронная пастеризация позволит хранить продукты дольше
Благодаря холодной электронной пастеризации на 30 процентов сократятся убытки при хранении овощей и зерна, улучшится качество пищевой продукции. Так, после облучения электронами охлажденное мясо хранится на 2-3 недели больше, а картошка не прорастает. Кроме этого, по оценкам экспертов, это позволит развивать импортозамещение.
Особенно необходимо электронное облучение тем продуктам, которых нельзя подвергать пастеризации высокими температурами, то есть салатам, крупам, специям и охлажденному мясу. Некоторые из таких продуктов сейчас могут храниться только благодаря использованию химических консервантов.
- По словам Брязгина, электронное облучение безопасно для здоровья человека, несмотря на то, что при нем возникают канцерогены и мутагены. Тем не менее, их количество столь незначительно, что не влияет на человека.
- Метод холодной электронной пастеризации применяется с 80-х годов прошлого века в странах Запада, Индии и Китае.
