Сезон заготовок в самом разгаре, и многие хозяйки ищут простые и проверенные рецепты.
Автор популярного Дзен-канала "Вкусно живем" поделился надежным способом приготовления лечо, который гарантирует насыщенный вкус и идеальную консистенцию. По словам автора, этим рецептом она пользуется каждый сезон и уже заготовила пять тазов ароматной закуски.
Ингредиенты для идеального лечо
Для приготовления классического лечо потребуется:
- Сладкий перец (очищенный) — 1700 г
- Помидоры — 1600 г
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Горячая вода — 250 мл
- Сахар — 6 ст. ложек
- Соль — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 120 мл
- Чеснок — 6–7 зубчиков
- Уксусная кислота 70% — 2 ч. ложки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей
Сладкий перец промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смешать измельченные томаты с нарезанным перцем и переложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Томление основы
Томатную пасту развести в горячей воде до консистенции сока и добавить к овощам. Довести смесь до кипения на среднем огне и тушить 25 минут, периодически помешивая.
3. Добавление специй
После закипания добавить сахар, соль, растительное масло и натертый чеснок. Для лучшей сохранности влить уксусную кислоту. Продолжать тушение еще 20 минут на слабом огне.
"Чеснок и уксус можно добавлять ближе к концу приготовления — так аромат будет более выраженным", — советует автор рецепта.
Консервация и хранение
Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам:
- Банки стерилизовать в духовке при 100°C 10 минут
- Крышки кипятить 2-3 минуты
- После укупорки перевернуть банки и укутать пледом до остывания
Выход: около 5 банок объемом 0,72 л
Хранение: в темном месте при комнатной температуре
"В этом сезоне особенно удачными оказались домашние болгарские перцы, которые дозревали в помещении, — делится хозяйка. — Они приобрели ярко-оранжевый цвет и сохранили сладость".
Готовая заготовка идеально сочетается с мясными блюдами, гарнирами и может served как самостоятельная закуска. Благодаря сбалансированному сочетанию перца и томатов вкус получается мягким, с приятной сладостью и легкой кислинкой.
