Часто оладушки получаются жесткими или «резиновыми», но этого можно избежать, если следовать проверенным кулинарным советам. Узнайте, как добиться идеального результата!
5 кулинарных секретов для пышных оладушек:
-
Просеивайте муку.
Просеивание насыщает муку воздухом, делая тесто более мягким и воздушным. -
Продукты одинаковой температуры.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным. -
Откажитесь от миксера.
Используйте венчик, чтобы избежать чрезмерного замешивания. -
Дайте тесту «отдохнуть».
После приготовления тесто должно настояться 30 минут. Повторное перемешивание недопустимо — это нарушает воздушность структуры. -
Сковорода с толстым дном.
Лучше всего подходит чугунная сковорода. Обязательно разогрейте её перед выпеканием.
Простой рецепт пышных оладушек
Ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- 150 г муки;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- ¼ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. соды;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Пошаговое приготовление:
-
Смешайте яичную смесь.
В миске взбейте венчиком яйцо, сахар и ванильный сахар. -
Подготовьте жидкую основу.
Немного подогрейте кефир и добавьте его к яичной смеси вместе с растопленным сливочным маслом. -
Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель. Просейте смесь и добавьте к жидкой основе. Перемешивайте ложкой до соединения ингредиентов, не стараясь добиться гладкости — комочки разойдутся при выпечке. Оставьте тесто на 5–7 минут. -
Готовьте оладьи.
Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и убавьте огонь до минимума. Ложкой выкладывайте тесто, оставляя пространство между оладьями. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон. -
Подавайте к столу.
Переложите готовые оладьи на тарелку, дайте им немного остыть и подавайте с любимыми добавками: вареньем, медом или сметаной.
Следуя этим простым рекомендациям, вы приготовите оладушки, которые точно порадуют всю семью.
