Пышные оладушки, как в детстве – раскрываем бабушкины секреты: выпечка получится 100%

Часто оладушки получаются жесткими или «резиновыми», но этого можно избежать, если следовать проверенным кулинарным советам. Узнайте, как добиться идеального результата!

5 кулинарных секретов для пышных оладушек:

1. Просеивайте муку.
   Просеивание насыщает муку воздухом, делая тесто более мягким и воздушным.

2. Продукты одинаковой температуры.
   Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.

3. Откажитесь от миксера.
   Используйте венчик, чтобы избежать чрезмерного замешивания.

4. Дайте тесту «отдохнуть».
   После приготовления тесто должно настояться 30 минут. Повторное перемешивание недопустимо — это нарушает воздушность структуры.

5. Сковорода с толстым дном.
   Лучше всего подходит чугунная сковорода. Обязательно разогрейте её перед выпеканием.

Простой рецепт пышных оладушек

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 150 г муки;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте яичную смесь.
   В миске взбейте венчиком яйцо, сахар и ванильный сахар.

2. Подготовьте жидкую основу.
   Немного подогрейте кефир и добавьте его к яичной смеси вместе с растопленным сливочным маслом.

3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
   Смешайте муку, соль, соду и разрыхлитель. Просейте смесь и добавьте к жидкой основе. Перемешивайте ложкой до соединения ингредиентов, не стараясь добиться гладкости — комочки разойдутся при выпечке. Оставьте тесто на 5–7 минут.

4. Готовьте оладьи.
   Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и убавьте огонь до минимума. Ложкой выкладывайте тесто, оставляя пространство между оладьями. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Подавайте к столу.
   Переложите готовые оладьи на тарелку, дайте им немного остыть и подавайте с любимыми добавками: вареньем, медом или сметаной.

Следуя этим простым рекомендациям, вы приготовите оладушки, которые точно порадуют всю семью.