Многие из нас, стоя у прилавка, автоматически тянутся к самым крупным яйцам.
Категория СО — звучит солидно: «отборные», внушительные по размеру. Кажется, уж такие-то точно лучше остальных. Но стоит копнуть глубже — и миф рушится.
На самом деле, категория яйца в России определяется всего по одному параметру — весу.
- СО — от 65 до 75 г,
- СВ — свыше 75 г,
- С1 — от 55 до 64,9 г,
- С2 и С3 — еще меньше.
Что важно: ни один из этих шифров не говорит ни о свежести, ни о составе, ни о том, насколько полезным окажется продукт. Но кое-что он всё-таки может рассказать — о возрасте курицы, снесшей яйцо.
Старше курица — крупнее яйцо
Да, всё просто: чем старше несушка, тем больше яиц она несёт, и тем они крупнее. Звучит логично? Да, но есть нюанс. По мере старения птицы её организм изнашивается — и вместе с этим может снижаться качество яиц. Именно поэтому сотрудники птицефабрик, как ни странно, часто игнорируют “отборные” СО — они знают, кто стоит за этим внушительным размером.
Почему лучше брать яйца поменьше
Яйца от молодых кур, как правило, относятся к категориям С1 или С2. Они:
- содержат больше питательных веществ (по результатам отдельных лабораторных анализов),
- отличаются более плотной скорлупой,
- часто имеют более выраженный вкус.
Кроме того, у молодых кур меньше шансов «накопить» вредные вещества — это особенно важно, если речь идёт о массовом промышленном производстве.
Как отличить действительно хорошие яйца
Если хотите выбрать по-настоящему достойный продукт, вот на что стоит ориентироваться:
✔ Категория С1 или С2 — разумный баланс между размером, ценой и потенциальной пользой.
✔ Дата упаковки — чем свежее, тем лучше.
✔ Упаковка — бумажная коробка не только дешевле, но и безопаснее: она снижает риск повреждений при транспортировке.
✔ Желток насыщенного оранжевого цвета — часто говорит о хорошем корме и условиях содержания кур.
✔ Фермерские яйца или "домашние" — если есть возможность, попробуйте взять у проверенного продавца. Вкус и запах скажут сами за себя.
Что не должно вводить в заблуждение
🔸 Цвет скорлупы — белая, коричневая, пятнистая — не влияет ни на качество, ни на вкус. Это всего лишь признак породы.
🔸 Маркировка “обогащенные” — часто маркетинг. Чтобы понять, насколько продукт полезен, нужно лабораторное подтверждение.
🔸 “Диетические яйца” — да, они свежее, но найти их в обычном супермаркете непросто: чаще всего их берут прямо у фермеров, и срок их реализации — максимум 7 дней.
Так что же покупать?
Вместо того чтобы гнаться за внушительным весом и громким названием на коробке, присмотритесь к средним по размеру и свежим яйцам. Самые крупные — не всегда самые полезные. А вот деревенские яйца от молодых кур, хоть и меньше на вид, часто выигрывают по всем параметрам — от вкуса до пользы.
Помните: "отборное" не значит лучшее. Иногда скромное С1 — как раз то, что вам нужно.
Хочется настоящего вкуса? Проверьте, может, у вас на рынке есть продавец, чьи яйца не требуют маркетинга. Один раз попробуете — и в супермаркет уже не захочется.
