Шоколад — продукт, где состав решает всё.
Под красивой обёрткой может скрываться дешёвый суррогат с пальмовым маслом и сахаром. А может — настоящий десерт, где на первом месте масло какао. Эксперты Роскачества проверили популярные бренды и составили честный рейтинг. Рассказываем, какой шоколад можно покупать смело, а какой лучше обойти стороной.
Главный секрет качественного шоколада
Основа настоящего шоколада — масло какао. Это самый дорогой ингредиент. Именно он даёт ту самую текстуру: плитка звонко ломается и тает во рту, а не липнет к зубам.
Закон разрешает заменять до 5% масла какао дешёвыми растительными жирами (в том числе пальмовым). Но лучшие производители этой лазейкой не пользуются.
Как читать этикетку: ищите масло какао в самом начале списка. Если вместо него стоят другие растительные жиры — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка.
Молочный шоколад: кто лучший
Для молочного шоколада «золотой стандарт» — не менее 25% какао. Чем выше жирность, тем нежнее и сливочнее вкус.
Что показала проверка:
- «Коркунов» — подтвердил статус премиум-бренда. Жирность более 50% оправдывает цену.
- «Алёнка» — не подвела. 37% какао — очень достойный уровень для масс-маркета.
- Milka и Alpen Gold — оказались «сахарными бомбами». Сладости много, а какао-жиров заметно меньше. Вкус приятный, но состав уже не эталонный.
Тёмный и горький шоколад: строгий отбор
Чтобы плитка называлась «тёмной», в ней должно быть минимум 55% какао-продуктов, из которых не менее трети — чистое масло какао.
Результаты экспертизы:
- O’Zera — абсолютный чемпион. Почти 80% какао, минимум сахара. Идеальный выбор для ценителей.
- Lindt — традиционно высокое качество. Масла какао много, вкус глубокий.
- «ВкусВилл» и «Ашан» — приятный сюрприз. У этих марок содержание масла какао доходит до 47%. Качество совсем не хуже дорогих брендов.
- Тёмный шоколад «О’Кей» — разочаровал. Слишком сладкий, баланс нарушен.
Три совета, как выбирать шоколад в магазине
- Смотрите на первые строчки состава. Масло какао должно быть на первом месте. Любые другие растительные жиры — повод задуматься.
- Обращайте внимание на проценты. Для молочного шоколада — от 25% какао, для горького — от 55%. Чем выше цифры, тем насыщеннее вкус.
- Избегайте лишнего сахара. Если в составе сахар стоит на первом месте — это не шоколад, а конфета. В качественном десерте сладость не перебивает вкус какао.
Итог: дорогой бренд — не всегда гарантия качества. А доступная цена — не приговор. Проверка Роскачества показала: отличный шоколад можно найти в любом ценовом сегменте. Главное — уметь читать этикетку. Берите список лучших марок с собой в магазин и покупайте смело.
