Специалисты Роскачества провели масштабное исследование шоколада, представленного на полках российских магазинов.
Результаты оказались более чем обнадеживающими для потребителей. Целый ряд популярных марок получил исключительно высокие оценки, подтвердив свое качество и соответствие строгим стандартам. Это стало важным событием для покупателей, которые все чаще стремятся разбираться в составе продуктов питания.
На что смотреть на этикетке
Выбор по-настоящему хорошего шоколада начинается с внимательного изучения его состава. Идеальная рецептура подразумевает наличие всего нескольких ключевых компонентов. К ним относятся какао-продукты, а именно тертое какао, ценное какао-масло и какао-порошок. Наряду с ними в списке ингредиентов должны значиться сахар-песок, натуральный эмульгатор лецитин и ваниль или ванилин.
Однако далеко не все производители придерживаются классической рецептуры. Некоторые добавляют в свою продукцию компоненты, говорящие о снижении качества. Тревожным сигналом для покупателя должно стать наличие любых растительных жиров кроме собственно какао-масла. Также специалисты советуют избегать шоколада, содержащего консерванты, искусственные ароматизаторы, гидрогенизированные жиры и разнообразные стабилизаторы текстуры.
Как распознать нежелательные добавки
Нередко производители используют обобщенные формулировки, чтобы замаскировать непопулярные среди потребителей ингредиенты. Например, указание «растительный жир» в подавляющем большинстве случаев скрывает за собой пальмовое масло. Фраза «эквивалент какао-масла» прямо говорит о том, что натуральный жир был заменен на более дешевый аналог. Расплывчатые термины вроде «улучшитель консистенции» также могут скрывать целый комплекс различных добавок.
Внешние признаки качественного продукта
Определить качество шоколада можно не только по этикетке, но и по его внешнему виду и физическим свойствам. Настоящий хороший шоколад обладает гладкой глянцевой поверхностью, на которой отсутствует белесый налет. При разламывании плитка издает характерный звонкий хруст. Цвет продукта должен быть равномерным, без каких-либо разводов или пятен. Важным показателем является и то, как шоколад тает — качественный продукт практически мгновенно тает во рту, но не в руках.
Проверенные временем бренды
Экспертиза Роскачества позволила выделить ряд производителей, чья продукция заслуживает доверия. В их число вошли компании «Верность качеству», предлагающая потребителю шоколад с максимально прозрачным и честным составом. Также высоких оценок удостоился шоколад от кондитерской фабрики «А. Коркунов», многие позиции которого производятся без использования пальмового масла. Не подвел и знаменитый «Бабаевский», сохраняющий верность классическим рецептурам. Отличные результаты показала и продукция белорусского объединения «Коммунарка», предлагающая традиционный для Беларуси вкус.
При этом специалисты обращают внимание на несколько важных нюансов. Состав продукции может периодически меняться даже у одного и того же производителя. Шоколад с начинками и добавками чаще содержит большее количество стабилизаторов и эмульгаторов. Стоит помнить, что высокая цена далеко не всегда является гарантией безупречного качества. Маркировки «эко» или «натуральный» зачастую оказываются всего лишь удачным маркетинговым ходом.
Формирование привычки внимательно изучать состав покупаемого шоколада поможет не только выбирать более качественный продукт, но и лучше понимать собственные вкусовые предпочтения. Со временем любой потребитель сможет без особого труда находить именно тот десерт, который будет в полной мере соответствовать его представлениям о вкусном и полезном лакомстве, пишет новостной портал.
