Эксперты Роскачества провели масштабную проверку замороженных пельменей, чтобы выяснить их реальный состав и качество.
Исследование показало, что хотя продукт в целом остается проблемным, многие опасения потребителей оказались преувеличенными, отмечает источник.
Предпочтения покупателей
Согласно опросу, 96% россиян покупают пельмени в магазинах, и только 4% готовят их самостоятельно. Основные опасения потребителей связаны с:
- Возможной заменой мяса соевым белком
- Подменой свинины и говядины курятиной
- Добавлением перемолотых костей в фарш
Лидеры по содержанию мяса
Согласно ГОСТу, доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Наибольшее содержание мясной начинки обнаружено в продукции:
- «ВкусВилл» (категория Б) — более 55%
- «Мясновъ» (категория В) — более 55%
- «Рестория» (категория В) — более 55%
При этом в пельменях «ВкусВилл» выявлены микробиологические нарушения.
Качество белка и нарушения
Содержание белка соответствовало нормативным требованиям:
- Категория Б — не менее 12%
- Категория В — от 10%
Следы костных частиц обнаружены в пяти марках:
- «Горячая штучка»
- «Ложкаревъ»
- «Стародворье»
- «Тураково»
- Caesar
Производитель «Тураково» добавил сою в состав, но не указал этого на упаковке, что является нарушением законодательства.
Динамика качества
По сравнению с предыдущими проверками 2019 и 2020 годов:
- Улучшилось качество пельменей «Мясновъ» и «Мираторг»
- Сохранили уровень продукции марок «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье»
Несмотря на прогресс, ни один из проверенных образцов не получил Знак качества Роскачества, что свидетельствует о необходимости дальнейшего улучшения качества продукции.
