Порядка 150 кафе и ресторанов Свердловской области, специализирующихся на «нетрадиционной кухне», находятся на особом контроле Роспотребнадзора. Так, в прошлом году ведомство взяло на проверку 1 494 блюд, 300 из которых признали опасными для здоровья.
Источник фото: Неизвестно
– Наиболее часто выявляемым нарушением при проведении проверок предприятий общественного питания, предлагающих посетителям суши и роллы, становится реализация продукции, не соответствующей требованиям нормативных документов по показателям качества и безопасности пищевых продуктов, – говорится в заявлении Роспотребнадзора от 28 июня.
Среди прочих нарушений в заведениях восточной кухни фиксируются:
- несоблюдение сроков годности и условий хранения продуктов питания и готовой кулинарной продукции;
- реализация продукции при несоответствующих параметрах температурного режима;
- несоблюдение правил личной гигиены персоналом;
- нарушения технологического процесса при приготовлении блюд;
- отсутствие у персонала санитарных книжек.
