Покупать куличи и творожные пасхи нужно с осторожностью.
Биолог Ирина Лялина (и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения) в интервью «Газете.Ru» дала чёткие рекомендации: избегайте мест несанкционированной торговли без документов, точек с плохими условиями хранения и тех, где не указан полный состав. При малейших сомнениях в свежести – откажитесь от покупки.
На что смотреть при выборе кулича (внешний осмотр)
- Поверхность – ровная, без трещин.
- Глазурь – не липкая, не крошится, выглядит аккуратно.
- Мякиш – умеренно пористый, не пересушенный и не излишне влажный, без посторонних запахов.
Что должно быть на упаковке
Упаковка (плёнка или коробка) обязана содержать:
- состав;
- срок годности;
- дату изготовления.
Какой состав считается качественным (классический рецепт)
Допустимы:
- мука, яйца, молоко, сливочное масло (не маргарин – он ухудшает качество);
- сахар, дрожжи;
- изюм, орехи, цукаты, ваниль, иногда корица;
- глазурь из сахарной пудры, яичного белка и сока лимона.
Недопустимы:
- синтетические ароматизаторы;
- искусственные красители.
Особое внимание – консервантам и добавкам
Эксперт предупреждает:
- Сульфиты (Е220–Е228) – могут вызвать ухудшение состояния у астматиков.
- Консерванты (Е200–Е299) и антиоксидант Е321 – часто указывают на неестественно длительный срок хранения, что для пасхальной выпечки является недостатком.
Сроки хранения – важнейший маркер качества
- Натуральный кулич (без консервантов) хранится не более 5–10 дней.
- Промышленный вариант – около месяца.
- Если на этикетке указан срок более 30 дней – скорее всего, добавлены консерванты. Такой кулич лучше не брать.
Где покупать нельзя (и где можно)
- Нельзя: неорганизованные рынки без документов, места с плохими температурными условиями (жара, холод).
- Можно: только в магазинах с соблюдением условий хранения и при наличии полной информации на упаковке.
Как правильно хранить кулич и пасху дома
- Творожную пасху – только в холодильнике, при температуре не выше 4°C, в герметичной упаковке (чтобы не впитала посторонние запахи).
- Кулич – при комнатной температуре, завернув в бумажный или тканевый пакет, вдали от источников влаги и тепла.
Необходимые действия для покупателя (алгоритм)
- Покупайте кулич только в магазине, а не с рук или на стихийном рынке.
- Осмотрите внешний вид: ровная поверхность, аккуратная глазурь, нормальный мякиш.
- Прочитайте состав: ищите натуральные ингредиенты, проверьте отсутствие маргарина, искусственных красителей и ароматизаторов.
- Проверьте наличие сульфитов (Е220–Е228) и консервантов (Е200–Е299) – при астме или чувствительности избегайте.
- Оцените срок годности: если больше 30 дней – откажитесь.
- Убедитесь, что упаковка целая, есть дата изготовления и условия хранения.
- Дома сразу переложите творожную пасху в холодильник, а кулич заверните в бумагу.
Один внимательный осмотр перед покупкой убережёт вас от отравления и испорченного праздника. Передайте эти правила родным – особенно пожилым, которые могут доверять уличным продавцам.
