В российских супермаркетах намечается новый гастрономический тренд — рыба снова становится популярной.
Всё больше людей выбирают её за пользу, доступность и удобство приготовления.
Согласно исследованию Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбного союза, за последний год продажи рыбной продукции выросли примерно на 4%. На первый взгляд это кажется скромным ростом, но за цифрой скрываются заметные изменения в привычках покупателей, пишет источник.
Новые лидеры продаж
Особый интерес вызывают:
- Форель и горбуша — традиционные фавориты, неизменно популярные за вкус и универсальность.
- Минтай — когда-то скромная «рыба на каждый день», сегодня переживает второе рождение.
- Креветки и сельдь — снова возвращаются на столы благодаря удобству и универсальности.
Удобство превыше всего
Спрос растёт не только из-за цены, но и из-за формата продукта. Всё больше покупателей выбирают готовое филе и полуфабрикаты, которые экономят время на кухне. Популярность набирают:
- Рыба в маринаде для гриля.
- Очищенные креветки.
- Замороженные морепродукты в удобной упаковке.
Минтай: возвращение «народной рыбы»
Минтай особенно привлек внимание экспертов. Раньше его воспринимали как недорогой, простой продукт. Сегодня он представлен в виде:
- Филе.
- Рыбных палочек.
- Наборов для быстрой готовки.
По словам Станислава Богданова, председателя президиума АКОРТ, минтай снова занимает заслуженное место на кухнях россиян, возвращая себе статус настоящей народной рыбы.
