Рыба, которую вообще нельзя выставлять на стол: а мы едим еще и детям даем - в ней живут паразиты

Рыба – ценный источник белка и полезных веществ, который давно занял важное место в рационе многих людей. 

Но, увы, она может таить в себе и скрытые опасности. Среди них — паразиты, способные серьезно навредить здоровью человека. Паразиты попадают в рыбу через загрязненную воду, зараженный корм или других рыб, а затем могут передаваться человеку при употреблении недостаточно обработанной пищи.

Какие паразиты чаще всего встречаются в рыбе?

Широкий лентец (дифиллоботриоз) — один из самых известных паразитов, способный достигать в длину до 10 метров! Он живет в кишечнике рыбы и при попадании в организм человека вызывает дифиллоботриоз. Симптомы инфекции — слабость, тошнота, потеря аппетита и даже рвота.

Описторхис — паразит, вызывающий опасное заболевание описторхоз. Этот червь поражает печень и желчные протоки. Заражение происходит после употребления сырой, слабо соленой или плохо приготовленной рыбы.

Кроме того, в рыбе могут находиться и другие паразиты — трематоды и цестоды. Трематоды связаны с шистосомозом — болезнью, грозящей серьезными внутренними повреждениями. Цестоды вызывают дифиллоботриоз и тениоз.

Как снизить риск заражения паразитами?

Главное — внимательно относиться к термической обработке рыбы. Готовьте её так, чтобы внутренняя температура достигала не менее 63 °C: варите, жарьте или запекайте. Избегайте употребления сырой, слабосоленой и вяленой рыбы, особенно если не уверены в её качестве и происхождении.

Какие рыбы чаще всего заражены?

Особое внимание стоит уделять пресноводным карповым (карась, лещ, плотва) — они часто бывают носителями паразитов. Морская рыба, например, лосось и форель, тоже не всегда безопасна.

Обязательно проверяйте рыбу перед приготовлением — паразиты иногда видны невооруженным глазом. Если что-то вызывает подозрение — лучше отказаться от продукта.

Виды рыбы, которые стоит исключить из рациона

Чтобы минимизировать риски, эксперты советуют с осторожностью подходить к таким видам:

• Дикий морской окунь
• Кафельник (Tilefish)
• Атлантический большеголов (Orange Roughy)
• Акула
• Королевская макрель
• Рыба-меч
• Рувета (Oilfish)
• Голубой тунец
• Красный луциан
• А также магазинные суши — из-за невозможности проверить происхождение и степень обработки рыбы

Итог

Выбор качественной рыбы и строгое соблюдение правил приготовления — ваш надежный щит от паразитарных инфекций. Это не только вопрос вкуса, но и заботы о собственном здоровье. Помните: лучше перестраховаться, чем потом лечиться, пишет источник.