Представьте, что разделывая купленную рыбу, вы обнаруживаете внутри шевелящегося червя длиной в несколько метров.
Это не сцена из фильма ужасов, а суровая реальность. Речь идет о популярной и, казалось бы, безобидной рыбе, которую часто подают к семейному столу. Знакомьтесь, главный «дом» для гигантского паразита — лосось (а также его родственники: горбуша, кета, нерка).
Кто этот монстр?
Виновник страхов — широкий лентец (Diphyllobothrium latum). Это ленточный червь, который действительно может достигать в организме человека длины 8-10 метров и более. Промежуточными хозяевами являются сначала веслоногие рачки, а затем — рыбы, поедающие их.
Почему именно лосось?
Паразит особенно распространен в пресноводных водоемах и эстуариях, где нагуливается молодь лососевых. Именно там происходит заражение. Ошибочно думать, что морская рыба полностью безопасна. Лосось, который заходит в реки на нерест, — в группе риска.
Как обезопасить себя и свою семью?
Паника — плохой советчик. Устранить риск просто, если следовать жестким правилам:
- Термическая обработка — ваш щит. Варите или жарьте рыбу не менее 15-20 минут. Паразит и его личинки погибают при температуре выше 60°C.
- Заморозка — мощное оружие. Чтобы уничтожить личинок, замораживайте рыбу при температуре -20°C и ниже и выдерживайте ее там не менее 48 часов (согласно нормам Роспотребнадзора).
- Осторожнее с солением и копчением. Длительный посол (не менее 2 недель) в крепком рассоле убивает паразитов. А вот горячее копчение, если оно кратковременное, может не справиться.
- Полный отказ от опасных блюд. Это касается строганины, малосольной «семги домашнего посола», суши и сашими из свежевыловленного дикого лосося.
Вывод: Не стоит отказываться от полезной рыбы. Но стоит относиться к ее приготовлению с максимальной ответственностью. Здоровье вашей семьи стоит этих простых действий.
