Интерес к выпуску ржаного хлеба среди российских производителей продолжает снижаться.
По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, урожай ржи в России за последние два десятилетия значительно уменьшился: с 7,1 млн тонн в 2002 году до всего 1,3 млн тонн в этом году.
Игорь Свириденко, президент союза, выразил обеспокоенность этим трендом, заявив, что при текущем уровне производства ржи, Россия может столкнуться с дефицитом ржаного хлеба. Он отметил, что интерес к культуре падает как у фермеров, так и у мукомолов, так как ржа приносит меньшую прибыль, а ее урожайность низка. Потребность в ржаном хлебе сохраняется в северо-западных регионах страны, но из-за роста цен на муку, которая поступает из Белоруссии, стоимость ржаного хлеба также будет увеличиваться.
Свириденко предсказал, что в будущем ржаной хлеб может стать редким товаром, доступным лишь в ресторанах русской кухни.
