Самый лёгкий рецепт приготовления квашенной капусты от экс-повара Кремля

Алексей Воронецкий, бывший шеф-повар Кремля, предложил простой и вкусный рецепт квашеной капусты с клюквой.

Вот как можно приготовить это блюдо:

Ингредиенты:

• Капуста — 3 л
• Клюква (свежая или замороженная) — 100 г
• Морковь — 100 г
• Соль каменная — 75 г (по вкусу)

Приготовление:

1. Шинкуем капусту и морковь как можно тоньше и на узкую соломку.
2. В подготовленную капусту добавляем горсть моркови, клюквы и соли. Все тщательно перемешиваем.
3. Затем укладываем смесь частями в 3-литровую банку, оставляя около 20 см от горлышка для выделяющегося сока.
4. Сверху кладем деревянный кружок и ставим гнет. В качестве гнета можно использовать стеклянную банку с водой.
5. Оставляем банку при комнатной температуре на 2-3 дня. Когда появятся пузырьки газа на поверхности сока, можно снять гнет и проколоть капусту в нескольких местах чистым деревянным или нержавеющим прутом.
6. Если рассол посветлел — значит, капуста прекратила бродить. Теперь банку можно убрать в прохладное место (3-5°C).
7. Через 7-10 дней капуста будет готова к употреблению.

Можно варьировать рецепт, заменив клюкву на бруснику или даже добавить яблоки сорта "антоновка" или репу для дополнительного вкуса.