Секрет блинов в дырочку оказался до смешного прост: никакой соды, только этот ингредиент

Блины с ажурными дырочками, тонкие, нежные, тающие во рту — мечта любой хозяйки. 

Источник фото: фото редакции

Многие думают, что для этого нужна сода, дрожжи или особый рецепт. А на самом деле всё проще. Главный секрет — обычный кипяток. Рассказываем, как заварить тесто, чтобы блины получились идеальными.

Почему кипяток работает

Горячая вода заваривает муку. За счёт этого структура теста становится эластичной и более жидкой. Блины получаются тонкими, а на поверхности появляются те самые красивые дырочки.

Важно: вода должна быть именно кипятком, 90–95 градусов. Никакой холодной или тёплой — только крутой кипяток.

Ингредиенты

Всё очень просто и доступно:

• Мука — 240 г
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 500 мл
• Кипяток — 300 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 4 ст. ложки

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Взбиваем яйца
В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Можно венчиком, можно миксером — не принципиально.

Шаг 2. Добавляем муку и молоко
Всыпьте муку, влейте тёплое молоко. Перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.

Шаг 3. Главный секрет — кипяток
Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто. Сразу же интенсивно перемешайте миксером или венчиком. Вы увидите, как тесто станет более жидким и однородным.

Шаг 4. Масло
Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Тесто готово.

Шаг 5. Выпекаем
Сковороду хорошо разогрейте. Жарить лучше на сильном огне. Как только край блина подрумянится, переворачивайте. Вторая сторона готовится 20–30 секунд.

Если дырочек не получилось

Бывает, что с первого раза узор не выходит. Чаще всего причина в том, что тесто получилось слишком густым. Просто добавьте ещё немного кипятка — буквально пару ложек. И пробуйте дальше.

Почему этот рецепт полюбился

Он простой, быстрый и не требует редких продуктов. Блины получаются мягкими, эластичными, не рвутся при переворачивании. Их можно есть просто так, со сметаной, вареньем или завернуть в них любую начинку.

Итог: никакой магии, никакой соды. Только яйца, молоко, мука и… кипяток. Добавьте его в тесто — и блины в дырочку удивят даже тех, кто не дружит с выпечкой.