Все знают, что сочные котлеты требуют добавления жира — будь то сало, хлебный мякиш или сливочное масло. Однако существует менее известный, но поразительно эффективный продукт, который превращает обычные котлеты в воздушное и тающее во рту блюдо. Речь идет о твороге! Этот простой ингредиент совершенно не ощущается во вкусе, но гарантирует непревзойденную текстуру и сочность.
Что понадобится:
Фарш (мясной или куриный) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (около 70 г)
Творог 9% жирности — 200 г
Кефир — 3–4 ст. ложки
Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Мука для обваливания
Растительное масло для жарки
Для соуса:
Сметана — 2 ст. ложки
Вода — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Специи (карри, сушеные травы) — по ½ ч. ложки
Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Тщательно перемешайте фарш с мелко нарезанным луком, творогом, кефиром, панировочными сухарями и яйцом. Добавьте соль и перец. Добейтесь однородной консистенции.
Сформируйте котлеты, обваляйте каждую в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки (примерно 5 минут с каждой стороны).
Для соуса смешайте сметану с водой, добавьте измельченный чеснок, специи, соль и перец. Залейте котлеты соусом в сковороде.
После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 25 минут.
Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом или овощами, украсив свежей зеленью. Этот простой трюк с творогом навсегда изменит ваше представление о домашних котлетах, сообщает источник
