Помните тот детский восторг, когда в дом приносят сетку ароматных мандаринов?
Источник фото: Неизвестно
Сегодня выбрать их сложнее, чем раньше: прилавки завалены фруктами из десятка стран, и не все они оправдывают ожидания. Мне повезло: несколько лет назад один опытный продавец на рынке раскрыл несколько профессиональных секретов. Это знание превратило покупку из игры в угадайку в осознанный выбор. Делиться им — святое дело, чтобы каждый ваш плод был сахарным и без семечек.
Карта вкусов: как отличить сорта по виду и происхождению
Вкус и сочность мандарина на 90% зависят от его родины. Запомните эту шпаргалку:
- Абхазские (классические, самые безопасные).
Узнаются по приглушенному оранжевому цвету и бугристой, легко отходящей кожуре. Их главные плюсы — минимум химии при выращивании и почти полное отсутствие косточек. Вкус — идеальный баланс сладости с легкой освежающей кислинкой. - Марокканские (для тех, кто любит послаще).
Имеют яркий, почти медный оттенок и характерную вмятину-«пупок» на макушке. Кожура тонкая, плотно прилегает. Мякоть очень сладкая, с насыщенным ароматом. Косточки попадаются, но редко. - Турецкие (бюджетные, с кислинкой).
Часто выглядят как «лакированные» — кожура глянцевая и гладкая. Вкус менее выраженный, часто с заметной кислинкой и меньшей сладостью. Большой плюс — косточек в них практически не бывает. - Испанские (крупные, но с сюрпризом).
Обычно это самые большие плоды с толстой, пористой кожурой. Вкус яркий и сладкий. Однако будьте готовы к тому, что внутри может скрываться немало твердых косточек.
Инструкция от профессионала: 4 шага к безупречному выбору
Продавец научил оценивать фрукты всеми органами чувств. Вот чек-лист, который работает безотказно.
- Оцените вес.
Первый тест — тактильный. Самый сочный мандарин всегда будет неожиданно тяжелым для своего размера. Если плод неестественно легкий, он, скорее всего, уже усох изнутри и не порадует сочностью. - Осмотрите кожуру.
Гладкая и блестящая кожица часто бывает у недозрелых, кислых плодов. У сладких и зрелых сортов кожура более рыхлая, матовая и словно отстает от мякоти. Чем пористее кожура, тем слаще обычно фрукт. - Понюхайте.
Настоящий, вкусный мандарин обязан пахнуть. Яркий цитрусовый аромат должен чувствоваться сразу, даже через кожуру. Если плод не пахнет совсем — он, скорее всего, и на вкус будет пресным и водянистым. - Проверьте на упругость.
Слегка сожмите фрукт в ладони. Качественный плод будет плотным, но слегка пружинистым. Слишком мягкая консистенция, вмятины или пятна влаги — верные признаки того, что мандарин начал портиться или перезрел, сообщает новостной портал.
