Шеф-повар поставил жирную точку в спорах: нужно ли сливать "первую воду" при варке бульона из мяса

При создании идеального бульона важно придерживаться определённых правил, чтобы достичь не только великолепного вкуса, но и пользы для здоровья.

Шеф-повар Иван Кудряшов акцентирует внимание на необходимости постоянного удаления пены во время варки. Также не стоит забывать регулярно снимать жир, который всплывает на поверхность. Эти шаги сделают бульон более прозрачным и вкусным, избавив его от ненужных частиц. Кудряшов подчеркивает, что сливание первой воды — это ошибка, которую лучше избегать.

С другой стороны, вопрос о здоровом питании остается актуальным. Терапевт и диетолог Маргарита Королева развеяла миф о вреде всех видов колбасы. Она утверждает, что некоторые из них вполне безопасны для ежедневного употребления. Важно выбирать натуральные полуфабрикаты, в которых отсутствуют избытки нитритов и соевых компонентов.

"Полезной можно назвать любую колбасу, приготовленную из качественного мяса в домашних условиях," — отмечает Королева в интервью "Москва 24". По её мнению, такой продукт можно употреблять регулярно, но в умеренных количествах — по нескольку кусочков в день.

Таким образом, вопрос о приготовлении бульона и выборе колбас остаётся открытым для обсуждения. Каждый может выбирать метод варки и состав продуктов в зависимости от своих предпочтений и состояния здоровья.